揚州炒飯：又名揚州蛋炒飯，是當?shù)氐膫鹘y(tǒng)名吃。相傳來源于隋朝時代，一般重要食材是米飯、火腿、雞蛋、蝦仁等，發(fā)展到現(xiàn)在，風(fēng)味各異，品種繁多，蛋炒飯全國各地都有賣的。但是小編還是覺的這里的最好吃，能傳播千年之久，確定有它的別特之處。

千層糕：是揚州當?shù)氐膫鹘y(tǒng)名吃，相傳來源于清朝時候，距今已有百年歷史。一般是用上白面粉、生豬板油、白砂糖、甜紅瓜絲、食堿、熟豬油等制成。其特色：層層糖油相間，綿軟甜嫩，非常可口。

三丁包子：是當?shù)貍鹘y(tǒng)名吃，相傳來源于清朝乾隆年間，是乾隆下江南時當時揚州廚師丁師傅為其制造的早餐。當是用海參丁、雞丁、肉丁、冬筍丁、蝦仁為餡做成包子，稱之為五丁包子。因為斟酌到平民的花費程度，所以將海參丁和蝦仁去除就變成了現(xiàn)在的三丁包子。其特色：鮮、香、脆、嫩，肥而不膩。非常好吃。

翡翠燒賣：是當?shù)拿灾?，是有富春茶社開創(chuàng)人陳步云開創(chuàng)。距今已有百年歷史，是將青菜剁碎，加精鹽、白糖、熟豬油拌勻成餡，以半熟燙面搟成薄皮，捏成菊花形，頸口餡心微露，用少許火腿茸裝點。其特色：皮面白亮，餡心碧綠，甜潤幽香。

蝦籽餃面：從字面來看就是餃子加面條，實際上就是餛飩和面條在同一個碗里。其特色是：餛飩皮薄如紙，肉餡鮮美豐滿，面條筋道爽滑。以蝦籽熬湯，湯是醬色的，看起來毫不起眼，但是最鮮美就是這湯了。真的很好吃。癥結(jié)是在別的處所都沒有吃過。

揚州春卷：是當?shù)氐挠忻麄鹘y(tǒng)小吃，相傳是由春餅演化而來。始創(chuàng)于唐朝。春卷多為長形，一般是用豬肉、芽筍、韭黃、木耳、冬菇、胡蘿卜等作餡。味道有鮮咸味、香辣味、酸甜味等，不管哪種口味都很好吃。

拆燴鰱魚頭：是當?shù)氐膫鹘y(tǒng)名吃，拆燴鰱魚頭是以鰱魚頭為重要材質(zhì)，在加再香菇、雞腿肉、火腿等食材，其特色：魚肉肥嫩，湯汁稠濃，口味鮮美，養(yǎng)分豐碩。

煮干絲：又稱雞湯煮干絲，屬于淮揚菜系。干絲是指豆腐干切成的絲，一般是用雞湯，加筍絲、雞絲、木耳、蝦仁、蛋皮等食材。相傳是始源于清朝，傳承到現(xiàn)代做法也有些不同，有的是用雞絲、火腿絲加干絲制造的稱“雞火干絲”，用開洋（即蝦米）加干絲制造的稱“開洋干絲”，用蝦仁制造的稱“蝦仁干絲”等。不管是哪種都是美味啊。去揚州必定不要錯過。

熗虎尾：是揚州的傳統(tǒng)名菜，是用鱔魚尾背一段凈肉，經(jīng)開水稍汆加濃計調(diào)味拌制而成，因其形似虎尾，所以叫熗餐尾。相傳在漢朝就有用黃鱔制造菜肴的，在唐朝以后就比擬風(fēng)行。其特色是：養(yǎng)分豐碩、味道鮮美。

清燉蟹粉獅子頭：是揚州的傳統(tǒng)特點美食，相傳來源于隋朝，距今已有千年歷史，到現(xiàn)在還是百吃不厭。所謂的獅子頭就是大豬肉丸子，但肉里面摻著螃蟹肉、蟹黃、調(diào)料，下面再墊上青菜，上籠蒸。其特色是：豬肉肥嫩，蟹粉鮮香，菜心酥爛。

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