四性五味(我們來看看食物的四性五味)

有句流行的話——不要為了食物而吃藥。這種說法并不完全正確，因?yàn)樵谀承┣闆r下是有可能的。中國古代有藥食同源的說法。許多食物是藥物，它們之間沒有絕對的分界線。古代醫(yī)學(xué)家將中醫(yī)的“四性”“五味”理論應(yīng)用于食物，認(rèn)為每種食物也有“四性”“五味”。

一、“四性”:“四性”又稱四氣，即寒、熱、溫、涼。

寒涼食物可清熱瀉火解毒，如菊花茶、綠豆湯、西瓜湯、荷葉粥等。在炎熱的夏天，它可以清熱解暑，生津止渴等。

溫性食物可以溫中祛寒。這類食物有糯米、高粱、南瓜、姜、蔥、蒜、蔥、韭菜等食物，還有狗肉、羊肉等。具有散寒助陽、健脾胃、補(bǔ)虛損等功效。

除了食物的“四性”，還有性質(zhì)溫和的“平”食物，如谷類大米、小麥、豆類等。

二、“五味”:辛、甜、酸、苦、咸。

食物有不同的性味，對人體有不同的作用。一般來說，辛入肺，甘入脾，酸入肝，苦入心，咸入腎。肝病忌苦味，肺病忌苦味，心腎病忌咸味，脾胃病忌酸味。因此，只有對“五味”有了全面的了解，我們才能在飲食中更加合理、科學(xué)地食用，達(dá)到理想的效果。

辛辣食物:祛風(fēng)散寒，舒筋活血，行氣止痛，如生姜，發(fā)汗解表，健胃食之。辣椒暖胃，祛寒濕?；錾⒔Y(jié)，溫中益氣。大蔥，發(fā)表驅(qū)寒。

甜食:滋補(bǔ)身體，解痙，調(diào)和性味。如:白糖、健脾、潤肺、生津。紅糖，活血化瘀。冰糖，化痰止咳。。蜂蜜，和脾胃，清熱解毒。大棗能補(bǔ)脾養(yǎng)陰。

酸味食物:可收斂，增進(jìn)食欲，健脾開胃。如:米醋，消食解毒。烏梅，生津止渴，斂肺止咳。山楂健胃助消化。木瓜、平肝和胃等。

苦味食物:濕熱瀉。如苦瓜，清熱解毒，明目。杏仁，止咳平喘，潤腸通便。枇杷葉，清肺和胃，降氣解暑。茶可以強(qiáng)心、利尿、清心。

咸食:軟堅(jiān)，潤澤而下。如鹽，清熱解毒，止嘔涼血。海參，補(bǔ)腎益精，養(yǎng)血潤燥。海帶，軟堅(jiān)化痰，利尿泄熱。海蜇，清熱潤腸。

每一種食物都有不同的“性味”。只有把“性”和“味”結(jié)合起來，才能準(zhǔn)確分析食物的功效。以甜味分，可分為甜寒、甜寒、甜暖，如白糖、紅糖。它具有相同的溫度，又可分為辛、甜、苦，如生姜。

所以，食物的性質(zhì)和味道不能孤立，否則就不當(dāng)吃。比如蓮子，味甘微苦，有健脾養(yǎng)心安神的作用。苦瓜，性寒，味苦，能清心火，是熱病患者的理想食品。

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