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馬上就要過年了，很多人家里都會炸一些丸子啊、魚排啊等冷凍食品備著，那么過年炸制冷凍食品哪種操作更安全？下面小編帶來：螞蟻莊園1月20日答案介紹。
螞蟻莊園過年炸制冷凍食品哪種操作更安全正確答案：解凍后再炸。
解析：如果是冷凍的半成品能直接下鍋油炸，如超市買的袋裝的冷凍魚排、牛排、雞排、雞柳、麥香雞塊、春卷等。因為半成品食品都被一層淀粉或面包屑包裹，直接下鍋油炸不會引起油爆。但是，如果是冷凍的大塊肉、雞腿、魚類、雞胸肉之類的就不能直接油炸，需要化凍后擠干水分再炸。
因為這類的冷凍食品，外面被冰塊包裹,且含有很多水分，直接放進油鍋里炸的話，表面的水分不僅會引起爆油花，使得操作很危險，也會使炸的食物外焦里生，還會對鍋有損害。一般來說，冷凍食品能夠直接油炸，在其外包裝會有說明的。
若寫有“不用化凍，直接可煎炸”的字樣，說明這種是可以直接放油鍋炸的。
炸冷凍食品的注意事項
使用花生油，棕櫚油等干性油。 該油富含油酸，碘含量低，相對穩(wěn)定，油溫超過200°C也不氧化煙。 菜籽油，棉籽油，大豆油等半干性油加熱后容易發(fā)生熱氧化，特別是大豆油，也容易產(chǎn)生豆腥味。
不同的食物有不同的油炸溫度，要詳細閱讀冷凍食品外包裝上的說明，最好家里能準備一個可以測量溫度的油炸鍋，即使是新手，成功機率一定可以大大提高。油炸時，一次不要放入太多數(shù)量的冷凍食品，避免油炸溫度下降，當(dāng)外皮呈金黃色時，改大火炸一下，就可以讓油逼出來，用撈網(wǎng)撈起來后，就可擺盤食用了。
將食品放入油鍋后，用鍋蓋覆蓋，減少油的熱損失，減少油與空氣的接觸表面，減少熱氧化。
目前上述的內(nèi)容應(yīng)該能夠為大家解答出大家對于過年炸制冷凍食品哪種操作更安全解凍后再炸的疑惑了，所以如果大家還想要了解更多的知識內(nèi)容，也可以關(guān)注本站其他文章進行了解哦。
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