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今日更新七孔藕和九孔藕哪個更好蓮藕怎么做好吃

2022-06-16 04:04:17 科技 來源：
導(dǎo)讀 　 蓮藕有七孔的和九孔的，在購買的時候，很多人特別在意孔數(shù)，認(rèn)為和口感有關(guān)系，那么，七孔藕和九孔藕哪個更好？蓮藕怎么

　

七孔藕和九孔藕哪個更好？蓮藕怎么做好吃？

蓮藕有七孔的和九孔的，在購買的時候，很多人特別在意孔數(shù)，認(rèn)為和口感有關(guān)系，那么，七孔藕和九孔藕哪個更好？蓮藕怎么做好？

七孔藕和九孔藕哪個更好

據(jù)說，挑蓮藕有一個訣竅：要會數(shù)孔。七孔藕是糯的，九孔藕是脆的，所以前者適合煲湯，九孔藕適合涼拌。

其實，這種說法沒有根據(jù)。藕的風(fēng)味品質(zhì)和烹飪特性，主要受品種、產(chǎn)地環(huán)境、生產(chǎn)過程、成熟度以及新鮮度等影響，跟孔數(shù)無關(guān)。

實際上，藕的孔數(shù)跟藕的口感粉脆沒有必然聯(lián)系。藕的孔是蓮藕的通氣組織。如果不考慮大小，那么蓮藕上的孔數(shù)很多，有時候能多達(dá)幾十個，并沒有嚴(yán)格的數(shù)量區(qū)分。

藕是荷花越冬時的營養(yǎng)儲存部位，營養(yǎng)儲存的主要形式是淀粉。藕在生長過程中，積累的營養(yǎng)物質(zhì)是用單糖來合成淀粉的，所以，不同階段的藕，它的口感本身就不一樣。

一般來說，藕的采收時間越晚，淀粉儲存越多，藕會越來越粉。但是，當(dāng)藕儲存時間過長，淀粉因為代謝而消耗，纖維相對增加，藕的口感又會慢慢變脆。

根據(jù)蓮藕的種植生長季節(jié)，不同季節(jié)的蓮藕，風(fēng)味有很大的差別。6-7月份夏天的藕脆爽清甜，適合生吃，經(jīng)常被賦予“果藕”的名號;秋冬的藕口感沙粉、軟糯。

蓮藕食療方做法大全

食療方一：荸薺蓮藕蘿卜湯

【材料】荸薺100克，生藕(含藕節(jié))100克，白蘿卜100克，洗凈切片，還可加入紅皮花生一小把。

【做法】加水適量，煎30分鐘，溫?zé)岱场?/p>

【功效】化痰清熱、下氣寬中、消積化滯。適用于食積不消、脘腹脹滿、咳嗽失音、吐血、衄血、偏頭痛等。十一月也是荸薺上市的黃金期。荸薺號稱地下雪梨，可用于肺燥咳嗽、咽喉不適、口干欲飲等癥的食療，為潤燥生津食養(yǎng)佳品。和雪梨一樣，荸薺甘寒，故脾胃虛寒及血虛者慎用。生食荸薺易感染姜片蟲病，故以熟食為宜。

食療方二：綠豆蓮藕湯

【材料】取粉藕兩節(jié)，綠豆和冰糖適量。

【做法】將綠豆浸泡3小時后與蓮藕同煮，再加冰糖和水適量，煮熟即可，連湯食。

【功效】清熱養(yǎng)胃。

食療方三：蓮藕粥

【材料】鮮藕(可選粉藕，口感較好)200克，糯米50克，紅糖少許。

【做法】先將藕洗凈，刮去表皮，切成丁;糯米淘洗干凈;砂鍋中倒入清水，放入糯米、藕丁，用旺火燒沸，再用小火煮至米爛湯稠時，加入紅糖，調(diào)勻即成。

【功效】健脾止瀉，適合大便稀爛的人群。

食療方四：荸薺香蔥湯

【材料】荸薺150克，香蔥15克，精鹽、味精各適量，香油少許。

【做法】將荸薺洗凈，去皮，切成小塊;香蔥洗凈，切成粗末。

適量清水倒入鍋內(nèi)，用大火煮沸后，放入荸薺煮沸5-10分鐘，加入精鹽、味精調(diào)好口味，撒上香蔥末，淋上香油，即可食用。

【功效】解表、消積、化痰，適合口淡沒胃口的人群。

目前上述的內(nèi)容應(yīng)該能夠為大家解答出大家對于七孔藕和九孔藕哪個更好蓮藕怎么做好吃的疑惑了，所以如果大家還想要了解更多的知識內(nèi)容，也可以關(guān)注本站其他文章進(jìn)行了解哦。

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