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家里腌蒜的做法(老一輩留下的腌蒜做法真的很好)

俗話說(shuō)，蒜不是春天腌的，是一年到頭白曬干的。每年春天都是新鮮大蒜上市的季節(jié)。用糖腌制大蒜成了我春天的必備品。沒(méi)辦法。誰(shuí)讓我嫁給東北人了？我愛(ài)大蒜就像愛(ài)我的生命一樣。一日三餐離不開(kāi)大蒜，每天都要吃點(diǎn)大蒜。鮮蒜去皮直接吃，尤其是甜蒜。一頓飯能吃兩三頭大蒜。在外面買一箱糖蒜要十幾塊錢，所以我就跟北方的朋友學(xué)了腌蒜的方法。這個(gè)方法是他家老一輩傳下來(lái)的做法。做出來(lái)的糖蒜都是酸甜的，新手一次成功。我每年都這么做。腌蒜還是老一輩的經(jīng)驗(yàn)好用，只要你保持好比例。一次成功，一次吃，想10遍，酸甜爽口，開(kāi)胃。好吃。

配料:鮮蒜、白糖、米醋

練習(xí):

11頭新鮮大蒜。我買了今年剛上市的新鮮紫皮蒜。果感十足，蒜味硬。特別適合腌制大蒜。

把新鮮大蒜的皮剝掉，只留下最后兩層，清洗干凈，用剪刀剪去根部，把大蒜的脖子剪掉。

取一個(gè)大一點(diǎn)的盆，盆中加入半盆水，加入三勺鹽拌勻，放入大蒜，浸泡24小時(shí)，中間換一次鹽水。浸泡的目的是去除大蒜的辣味。

將泡好的大蒜再次沖洗干凈，放在通風(fēng)的地方晾干。一定要把水完全擦干。

準(zhǔn)備一個(gè)干凈的玻璃瓶，用開(kāi)水焯一下消毒，同樣晾干后，把大蒜放進(jìn)去。

倒兩瓶500 ml的米醋，然后加入500 g的白糖，蓋上蓋子，密封儲(chǔ)存，放在陰涼的地方一個(gè)月，就可以吃到新鮮的甜蒜了。

選擇新鮮的紫蒜，最適合糖蒜。

醋和糖的例子是2:1。直接倒進(jìn)瓶子里就行了，不用下鍋煮，醋味會(huì)揮發(fā)。腌蒜不好吃。

一定要放在陰涼的地方，看不到太陽(yáng)。一旦陽(yáng)光普照，就會(huì)變成臘八蒜。

大蒜瓶必須無(wú)水無(wú)油。確保它是干燥的。

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