自釀葡萄酒變酸了加白糖可以。

放入適量冰糖，比例是10斤葡萄放2斤冰糖，也可以放白糖，加糖后能讓葡萄當(dāng)中的各種酶質(zhì)產(chǎn)生反響，最后發(fā)生葡萄糖，葡萄糖經(jīng)過發(fā)酵生成酒精和二氧化碳，糖越多生成的酒精也越多，所以自制葡萄酒須要放糖的，瓶子裝滿后用保鮮膜把瓶口封一下，蓋上蓋子擰緊，放到通風(fēng)陰涼處，發(fā)酵15天。

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