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目前大家應(yīng)該是對山藥怎么做不發(fā)黑比較感興趣的，所以今天好房網(wǎng)小編CC就來為大家整理了一些關(guān)于山藥怎么做不發(fā)黑方面的相關(guān)知識(shí)來分享給
目前大家應(yīng)該是對山藥怎么做不發(fā)黑比較感興趣的，所以今天好房網(wǎng)小編CC就來為大家整理了一些關(guān)于山藥怎么做不發(fā)黑方面的相關(guān)知識(shí)來分享給大家，希望大家會(huì)喜歡哦。
有個(gè)問題想必許多人在用山藥作為食材的時(shí)候，都遇到過，那就是在給山藥去皮后，不一會(huì)兒便由白色變成黑色，沒法去除。山藥變黑，那是因?yàn)樯剿巸?nèi)酚類物質(zhì)被氧化，生成了帶有顏色的醌類物質(zhì)。
方法
但是這個(gè)問題完全是可以避免，而且做法很簡單。我們可以將去皮切好的山藥，泡在白醋水中，可以有效隔絕空氣，防止氧化。這樣處理之后，再拿出山藥作為食材，就不會(huì)變黑了。
不過被氧化變黑的山藥還是可以食用的，但是這樣炒出來的菜有損賣相，也沒了食欲，確實(shí)令人頭疼，所以最好還是處理一下再把山藥進(jìn)行烹飪。
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