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目前大家應該是對什么是紅曲米比較感興趣的，所以今天好房網(wǎng)小編CC就來為大家整理了一些關(guān)于什么是紅曲米方面的相關(guān)知識來分享給大家，希
目前大家應該是對什么是紅曲米比較感興趣的，所以今天好房網(wǎng)小編CC就來為大家整理了一些關(guān)于什么是紅曲米方面的相關(guān)知識來分享給大家，希望大家會喜歡哦。
紅曲米在我們生活中應用廣泛，那大家知道紅曲米是什么嗎？
什么是紅曲米
紅曲米是一種發(fā)酵制品，是粳稻，秈稻等稻米發(fā)酵而成的，用紅曲霉菌發(fā)酵而成，為棕紅色或紫紅色米粒。
紅曲做法指導
在烹飪中，紅曲米的應用較為廣泛，可用于燒菜染色，如江蘇名菜櫻桃肉、無錫排骨的制作；
可用于燒臘、醬鹵食品，如廣東叉燒和某些鹵水的制作；
可用于紅腸一類的灌腸上色，以及配制糖醋、西汁等復合味時調(diào)色；
粥飯、面食、腐乳、糕點、糖果、蜜餞等在制作中也經(jīng)常用到紅曲米。
紅曲營養(yǎng)分析
近代醫(yī)學研究報告認為，紅曲具有降血壓、降血脂的作用，所含紅曲霉素K可阻止生成膽固醇；
紅曲米外皮呈紫紅色，內(nèi)心紅色，微有酸味，味淡，它對蛋白質(zhì)有很強的著色力，因此常常作為食品染色色素；
紅曲米與化學合成紅色素相比，具有無毒、安全的優(yōu)點，而且還有健脾消食、活血化瘀的功效。
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