肥瘦合適的去皮豬腿肉 300g，玉米淀粉 20g，面粉 20g，清水 180ml，雞蛋 半個，生抽 15ml，鹽 2g，糖 10g，香蔥 2根，生姜 1片，紅曲粉 2g。

先將玉米淀粉和面粉過篩，參加打散的半個雞蛋，然后參加清水，用打蛋器攪拌均勻，粉類全體熔化。

將去皮豬腿肉絞碎成肉末，參加到面糊中，用筷子攪拌均勻，讓肉末將面糊和水分接收融會進(jìn)去。

參加切碎的蔥姜末。

參加生抽，再放入糖和鹽、紅曲粉。

材質(zhì)放齊，然后拿起兩支筷子，用力按順時針（如果你順手，逆時針也是可以的，沿著一個方向）攪拌，必定要用力，并且確保在這進(jìn)程中所有的肉都能攪拌到位。在攪拌的進(jìn)程中能感到到肉越來越有粘度和韌性，攪拌到肉質(zhì)緊實有韌性就可以了。

取一個小號土司模，內(nèi)部刷一層油，然后放入攪拌好的肉末，壓緊，表面壓平。

在上面蓋一個碟子，防止蒸的進(jìn)程中有水分落入。大火蒸25分鐘。

蒸好之后稍微涼一些，然后倒扣脫模，冷卻后放入冰箱冷藏，切片食用就可以了。

目前上述的內(nèi)容應(yīng)該能夠為大家解答出大家對于怎樣自制午餐肉的疑惑了，所以如果大家還想要了解更多的知識內(nèi)容，也可以關(guān)注本站其他文章進(jìn)行了解哦。

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