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滋補湯有一點基本都是一樣的，就是大多都不需要太多的調(diào)料，那為什么要做的這么不一樣呢？比如經(jīng)典的鯽魚湯，如果不知道正確的方法，怎么燉都是清湯。今天我們就來燉一鍋濃濃的白豆腐鯽魚湯！

用的食材很簡單:一條鯽魚，一塊豆腐，幾塊枸杞，一點蔥花和姜片。接下來，我們來看看具體的做法。

刮掉鯽魚的魚鱗，去除內(nèi)臟和鰓，然后將魚沖洗干凈。

魚肚子上的腥黑膜也必須徹底去除。

然后，用刀在魚身兩側(cè)打上一個字，方便烹飪和調(diào)味。

將嫩豆腐切塊，大蔥切成蔥段，生姜切片，然后將枸杞泡水。

準備工作完成后，開始煎魚。

為了防止魚皮弄破粘鍋，煎魚的時候先把鍋滑一下，然后到處放熱油和清涼油，在鍋底撒點鹽。

魚可以用油炸鍋加水炸，很容易被炸熟。先將鯽魚瀝干，然后放入鍋中用小火慢煎。左右搖動平底鍋，使魚受熱均勻。

煎完一面，小火煎另一面。魚體未定型時，不要來回翻動，以免損傷。將魚煎至兩面金黃，倒出待用。

鍋里加點豬油，翻炒一下，放入蔥花和姜片炒香，再放入炒好的鯽魚，沿鍋邊倒入適量清水，直到?jīng)]過魚身。

這里有的人可以用開水，但是不用開水也可以，因為最重要的是火。

魚湯要濃郁的乳白色。第一，需要提前油炸，增加油脂，促進乳化。二是大火燉，大火濃湯，小火清湯。

蓋上鍋蓋，燉15分鐘。

15分鐘后，打開蓋子。這時候的魚湯很白，很好吃。我們撇去鍋邊的浮沫，放入豆腐中，蓋上鍋蓋，燉3分鐘。

這時候也可以開始調(diào)味了，就用鹽和胡椒粉，不要放別的。

最后撒上枸杞，稍微燙一下，上桌好吃。

阿飛有話要說:

魚湯想要又濃又白。第一步，煎，放油，這樣燉的時候就可以乳化成又濃又白的魚湯了。煎的時候注意滑鍋加鹽，防止魚片受損粘鍋；

其次，大火燉，大火能出濃湯；調(diào)味品不用太多，鹽和胡椒粉就行，不影響湯的鮮度。

對于魚來說，白色與否就在水中。對我們來說，做一鍋濃濃的白魚湯就是成功。你的魚湯做得成功嗎？

你學(xué)會今天的菜了嗎？我是阿飛，下次見！

目前上述的內(nèi)容應(yīng)該能夠為大家解答出大家對于鯽魚湯怎么做(鯽魚湯家常做法簡單方便)的疑惑了，所以如果大家還想要了解更多的知識內(nèi)容，也可以關(guān)注本站其他文章進行了解哦。

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