可以生吃的蔬菜本身是無毒的且沒有受到污染的蔬菜，現(xiàn)在市場上很多都是噴灑過農(nóng)藥的，且不止一種，雖然大家習慣與將蔬菜侵泡過后再清洗，但是這種辦法只能出去40%左右的農(nóng)藥，生吃這些蔬菜還是有很大的傷害的，尤其是老葉子，而且有的蔬菜本身就是有毒的更不能生吃，須要經(jīng)過加熱燒煮之后能力損壞其中的毒素，如刀豆，扁豆等。

另外，蔬菜如果儲存太久也會造成養(yǎng)分長成分的喪失的，有的人一次買了較多的蔬菜，每天只吃一部分，其成果是不但不好吃，維生素c也會逐漸喪失損壞，蔬菜都含有硝酸鹽，在空氣中會被還原成亞硝酸鹽，亞硝酸鹽可使正常的血紅蛋白變成高鐵蛋白，失去了攜帶氧氣的才能，從而使攜帶氧氣的才能降低或喪失，從而使人的指甲，口唇甚至是全身涌現(xiàn)青紫，氣急等癥狀，蔬菜的含水量多，極易生多種霉菌毒素，不但依靠在表面，還可滲入但深部，即使加熱也不能損壞這些毒素，所以蔬菜還是吃新穎的好。

目前上述的內容應該能夠為大家解答出大家對于生吃蔬菜好不好的疑惑了，所以如果大家還想要了解更多的知識內容，也可以關注本站其他文章進行了解哦。

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