導(dǎo)語(yǔ):不要直接在鍋里炒香辣蟹。試試這個(gè)。蟹肉緊實(shí)，蟹黃不掉。太實(shí)用了！

很多人對(duì)螃蟹的喜愛可謂是情有獨(dú)鐘。做螃蟹有很多種方法。對(duì)于大多數(shù)廣東人來(lái)說(shuō)，清蒸蟹是他們的最愛。不過(guò)作為一個(gè)不折不扣的廣東人，清蒸的都不是我的最愛，我更喜歡那種味道，而且我還是覺得清炒蟹或者香辣蟹更適合我的口味。做辣螃蟹的時(shí)候，很多人喜歡直接下鍋炒螃蟹。其實(shí)直接炒螃蟹是不對(duì)的。蟹肉和蟹黃容易掉，影響口感。今天，我想和你們分享香辣蟹的秘密。用這種方法做香辣蟹，蟹肉緊實(shí)，蟹黃不會(huì)掉。太實(shí)用了！

香辣蟹的詳細(xì)制作步驟:

螃蟹買回家后，放在桶里，用白酒浸泡15分鐘。這樣會(huì)讓螃蟹頭暈，讓螃蟹醉了也不會(huì)掙扎的太厲害，還能防止被螃蟹咬到。如果能抓到螃蟹，可以完全省略這一步，直接抓螃蟹刷。

把螃蟹刷干凈，在水龍頭里沖洗一下，然后把螃蟹肚臍的腫塊切掉。然后把螃蟹一分為二，把螃蟹的口、心、胃、腮挖出來(lái)，洗凈后把螃蟹切成塊。

在每只螃蟹上粘上淀粉，這樣在炒螃蟹的時(shí)候，蟹肉和蟹黃可以快速定型，并且可以防止蟹肉和蟹黃脫落。

從鍋里倒半鍋食用油，將螃蟹放入油鍋里炸至金黃色。蟹肉和黃蟹完全定型后，就可以取出控油了。

等螃蟹控油了，那我們就可以準(zhǔn)備配菜了。將姜、蒜、蔥、干辣椒和香菜洗凈。姜切絲，蒜切片，蔥切絲，干辣椒切碎，歐芹切碎。將所有材料放在案板上備用。

鍋里留底油，放入姜絲、蒜片、蔥段、干辣椒炒香。聞到香味后，加入1勺豆瓣醬，炒出紅油。然后倒入炒好的螃蟹開始調(diào)味:加入適量的鹽，醬油，淡醬，翻炒上色。然后加入蠔油使其鮮嫩。如果想味道更辣，可以加點(diǎn)花椒油，再翻炒均勻。

最后加入蔥葉和香菜，翻炒均勻，然后出鍋享用。一只色、香、辣俱全的炒香辣蟹就完成了。看著顏色，聞著香味，我開始流口水。

不要直接在鍋里炒香辣蟹。蟹肉和蟹黃很容易掉，但是我們先把螃蟹裹上一層淀粉，然后炒到蟹肉和蟹黃定型，再充分激發(fā)食材和辣椒的香味，然后在螃蟹里翻炒。這一招做出來(lái)的麻辣蟹麻辣鮮香，蟹黃緊實(shí)。關(guān)鍵是蟹黃不會(huì)掉，吃起來(lái)很辣，開胃，好吃。

#“閃光時(shí)刻”主題征文二#

目前上述的內(nèi)容應(yīng)該能夠?yàn)榇蠹医獯鸪龃蠹覍?duì)于螃蟹怎么做(香辣螃蟹怎么做)的疑惑了，所以如果大家還想要了解更多的知識(shí)內(nèi)容，也可以關(guān)注本站其他文章進(jìn)行了解哦。

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