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目前大家應(yīng)該是對醬牛肉放不放八角和大料比較感興趣的，所以今天好房網(wǎng)小編CC就來為大家整理了一些關(guān)于醬牛肉放不放八角和大料方面的相關(guān)
目前大家應(yīng)該是對醬牛肉放不放八角和大料比較感興趣的，所以今天好房網(wǎng)小編CC就來為大家整理了一些關(guān)于醬牛肉放不放八角和大料方面的相關(guān)知識來分享給大家，希望大家會喜歡哦。
醬牛肉不放八角和大料。
在做醬牛肉的時候，一直有著“三放兩不放”的說法，用來保證牛肉的食用品質(zhì)，做到不腥不膻不柴。
兩不放：指的就是在制作醬牛肉時，不能放桂皮以及八角這兩種香料，因為八角和桂皮有著過于強烈的芳香味，如果放入這兩種，就會很大程度上壓制牛肉的醬味，從而改變牛肉鮮味，使其食用起來怪怪的。
三放：就是在制作醬牛肉的時候，要放入黃豆醬、老腐乳醬汁以及老抽這三種調(diào)味品，因為黃豆醬可以增香，老腐乳醬汁可以去腥，老抽則具有增色的功能，這三種調(diào)味品搭配在一起使用，可以使醬牛肉達到色香味俱全的效果。
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