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目前大家應該是對燉雞需要把雞先翻炒一下嗎比較感興趣的，所以今天好房網(wǎng)小編CC就來為大家整理了一些關于燉雞需要把雞先翻炒一下嗎方面的
目前大家應該是對燉雞需要把雞先翻炒一下嗎比較感興趣的，所以今天好房網(wǎng)小編CC就來為大家整理了一些關于燉雞需要把雞先翻炒一下嗎方面的相關知識來分享給大家，希望大家會喜歡哦。
燉雞湯前是需要先把雞翻炒一下的，翻炒后雞肉可以燉的更爛，肉質也會變得更加細嫩，同時雞湯也不會特別膩。雞肉翻炒的時候還可以適當加入一些調味料，這樣燉出來的雞湯會更加香濃，味道會更加鮮美。
如果燉雞湯前不將雞肉炒一下，雞湯就不能更好的入味，雞湯的營養(yǎng)價值也會大打折扣，所以提前將雞肉炒一下是很有必要的。如果使用的是腥味較重的肉雞燉湯的話，需要先焯一下水，去掉雞肉中的油脂以及雜質，還能去掉大部分的腥味，不會讓雞湯有股怪味。
燉湯時注意水滾前大火煮沸，然后就需要小火慢燉，千萬不能著急，雞湯是需要慢慢燉的，差不多要一個小時左右，如果是老母雞湯的話，本身老母雞肉質就會偏老一些，需要燉兩個小時以上。
在燉湯的過程中，因為要燉很久，湯可能會揮發(fā)大部分，這時候中途可以加少許的熱開水，但是不能加冷水，加冷水會改變雞湯的味道。燉好出鍋時可以加入適量的鹽、胡椒、雞精等再次調味，當然這一步根據(jù)雞湯的口感以及自己的喜好調整就好了。
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