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關(guān)于民間六月六吃炒面的習(xí)俗有好多種說(shuō)法。但總的有三種，一是說(shuō)吃炒面可以治療腹瀉腹痛，祛除濕熱、不枯夏等；一是說(shuō)六月六是“天貺節(jié)”，相傳于北宋，吃炒面是為了祁雨，以求風(fēng)調(diào)雨順；一是說(shuō)六月六吃炒面為了讓四海龍王忘記在這天比賽下雨的事情。
還有人說(shuō)是古時(shí)戰(zhàn)事頻繁，炒面加工簡(jiǎn)單方便。吃時(shí)燒點(diǎn)水，一沖就可。即便沒(méi)有水，抓一把也能充饑。炒面就是古人的方便面；也有人說(shuō)，連云港地處沂水淮水入海囗，氣候潮濕。六月份又是雨季，食物不宜保存。將面粉做成炒面，就方便存放了。
在河南汝南、上蔡一帶，六月六要吃炒面，據(jù)說(shuō)是為了紀(jì)念岳飛。因?yàn)楫?dāng)年岳武穆收復(fù)蔡州（今汝南）時(shí)，當(dāng)?shù)乩习傩赵贸疵嫖繂?wèn)抗金將士。
農(nóng)歷六月是雨水季節(jié)，也是防汛高峰時(shí)期，后來(lái)人們把六月六定為節(jié)日，一方面提醒人們要團(tuán)結(jié)奮斗，奪取防洪的勝利，一方面為了對(duì)善姑表示感謝和懷念。所以，在舊時(shí)的淮安過(guò)這個(gè)節(jié)日時(shí)，每家每戶雖有豐盛的飯菜，也必定要吃點(diǎn)炒面。
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