一到過(guò)年，老黃家就會(huì)熱鬧非凡。尤其是經(jīng)常和老黃一起出去喝酒的親戚，過(guò)年拜訪的時(shí)候總會(huì)給我?guī)灼亢镁?，有時(shí)候是瀘州老窖股份、夢(mèng)之藍(lán)M9之類的名酒，有時(shí)候是從老家?guī)Щ貋?lái)的自制酒。

對(duì)于親戚送的自釀的酒，我一般是和親戚喝的時(shí)候拿出來(lái)吹一波水。其實(shí)我愛(ài)也不敢愛(ài)農(nóng)村自釀。

自釀是農(nóng)村農(nóng)民生活的一大樂(lè)趣，也是他們送禮誠(chéng)意的體現(xiàn)。雖然比不上城市里那些高端酒的深沉套路，但由于農(nóng)村自釀便宜、接地氣，深受農(nóng)民歡迎。即使是偏遠(yuǎn)農(nóng)村的超市也有自己的釀造和銷售?？梢哉f(shuō)，自釀已經(jīng)成為農(nóng)村文化的一部分。

但自釀并不是安全的酒類產(chǎn)品，這也是老黃所擔(dān)心的。2018年5月3日，重慶璧山區(qū)發(fā)生居民飲用自制藥酒中毒事件。15名醫(yī)護(hù)人員中，5人死亡。據(jù)醫(yī)院檢測(cè)，這些自釀葡萄酒中的甲醇含量超過(guò)標(biāo)準(zhǔn)值30到50倍！

為什么有些自釀的酒那么危險(xiǎn)？因?yàn)椴僮鞑皇呛芤?guī)范。要釀造出健康美味的糧食酒，具體來(lái)說(shuō)有以下三點(diǎn)，想自己釀酒的酒友可以看看。

學(xué)習(xí)專業(yè)知識(shí)。

由于農(nóng)民自釀酒多是出于興趣愛(ài)好，對(duì)專業(yè)釀酒技術(shù)及相關(guān)知識(shí)了解不夠，在勾兌、蒸餾、賞花等各種釀酒工藝上，難免與專業(yè)釀酒工匠有所不同。比如會(huì)有酒壇密封不完善，導(dǎo)致酒白酒中含有各種有害成分。所以，所有飲酒者都要記得在掌握專業(yè)知識(shí)的基礎(chǔ)上進(jìn)行釀酒。

注意消毒滅菌。

關(guān)于消毒滅菌的程序，老黃曾經(jīng)在喝酒聊天的時(shí)候隨口問(wèn)有釀酒經(jīng)驗(yàn)的朋友。他們大多不太重視這個(gè)環(huán)節(jié)，覺(jué)得釀酒就是把酵母和原料放進(jìn)容器里。其實(shí)釀造原料最好是滅菌的，否則容易滋生細(xì)菌，甚至產(chǎn)生有害物質(zhì)。久而久之，喝多了無(wú)異于“慢性自殺”！所以消毒的程度很重要！

注意釀造的環(huán)境衛(wèi)生。

自釀和酒廠生產(chǎn)的葡萄酒最大的區(qū)別之一就是“釀造環(huán)境”。這個(gè)釀造環(huán)境的衛(wèi)生很重要，對(duì)葡萄酒的品質(zhì)有間接的影響。如果處理不好，釀出來(lái)的酒就不放心，會(huì)有一定的安全隱患。

如果你真的很擔(dān)心自制酒的質(zhì)量，趁熱喝是個(gè)好習(xí)慣。而且，熱酒可以檢測(cè)假酒。如果不是糧食酒，超過(guò)60℃，酒里各種添加劑的怪味立馬就出來(lái)了。有喜歡喝自己釀的酒的酒友嗎？你喝了多少年了？大家分享一下自己喝葡萄酒的想法和體會(huì)吧！

目前上述的內(nèi)容應(yīng)該能夠?yàn)榇蠹医獯鸪龃蠹覍?duì)于怎么釀酒(自己怎么釀酒糧食酒)的疑惑了，所以如果大家還想要了解更多的知識(shí)內(nèi)容，也可以關(guān)注本站其他文章進(jìn)行了解哦。

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