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目前大家應該是對胡辣湯是什么比較感興趣的，所以今天好房網小編CC就來為大家整理了一些關于胡辣湯是什么方面的相關知識來分享給大家，希望大家會喜歡哦。
胡辣湯，中原知名小吃，起源于河南省周口市西華縣逍遙鎮(zhèn)和漯河市舞陽縣北舞渡鎮(zhèn)，尤以逍遙鎮(zhèn)胡辣湯出名。
胡辣湯由來
明朝嘉靖年間，閣老嚴嵩為了討皇帝歡心，從一個高僧手中得到一付助壽延年的調味藥獻給皇帝，以燒湯飲之。該湯美味無窮，龍顏大喜，命名為“御湯”。明朝亡后，御廚趙紀攜帶此藥逃至河南逍遙（今西華縣逍遙鎮(zhèn)），將此方傳到了該地。該地人因此湯辣味俱全，遂改名為“胡辣湯”。
胡辣湯主要食材
胡椒，辣椒，牛肉粒，骨湯，粉芡，細粉條，黃花菜，花生，豆腐皮，木耳等。據專家考證，胡辣湯的祖宗應該是酸辣湯和肉粥，按《太平惠民和劑局方》在宋代流傳甚廣來看，在食物里加入辛溫香燥藥物，估計是當時的社會潮流，因此胡辣湯在這兩種食物的基礎上改進而成的。取酸辣湯的醒酒、消食的功用，加入肉類大概是為了適應更多層次人眾的口味和補氣補虛，再輔以生姜、胡椒、八角、肉桂等調料辛香行氣，舒肝醒脾。故此河南胡辣湯的主要口味是酸和辣。北宋定都開封，商品經濟有了長足發(fā)展，民間小吃也隨之興盛，花樣百出。
胡辣湯烹飪技巧
正宗的胡辣湯是用牛肉或者羊肉做的，湯頭也需要用十幾種香料熬制。自己在家為了方便，可以用現成的牛羊肉高湯或者清水代替。
粉條最好使用紅薯粉條，比較耐煮。
倒洗面筋的水時，記得用筷子攪拌一下，因為淀粉會沉在碗底。
胡辣湯燒的時候是不加醋的，只有在吃的時候根據個人口味加適當的醋和香油。
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