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目前大家應(yīng)該是對(duì)牛肉是紅肉還是白肉比較感興趣的，所以今天好房網(wǎng)小編CC就來(lái)為大家整理了一些關(guān)于牛肉是紅肉還是白肉方面的相關(guān)知識(shí)來(lái)分
目前大家應(yīng)該是對(duì)牛肉是紅肉還是白肉比較感興趣的，所以今天好房網(wǎng)小編CC就來(lái)為大家整理了一些關(guān)于牛肉是紅肉還是白肉方面的相關(guān)知識(shí)來(lái)分享給大家，希望大家會(huì)喜歡哦。
牛肉是紅肉。
紅肉是營(yíng)養(yǎng)學(xué)上的詞，指的是在烹飪前呈現(xiàn)岀紅色的肉，如豬肉、牛肉、羊肉、鹿肉、兔肉等哺乳動(dòng)物的肉是紅肉。紅肉的特點(diǎn)是肌肉纖維粗硬、脂肪含量較高，而白肉肌肉纖維細(xì)膩，脂肪含量較低，脂肪中不飽和脂肪酸含量較高。
牛肉含有豐富的鉀和優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，所以運(yùn)動(dòng)員經(jīng)常會(huì)以牛肉來(lái)作為他們的主食。還含有豐富的維生素和鐵、鈣、磷等礦物質(zhì)元素。
紅肉的顏色來(lái)自于哺乳動(dòng)物肉中含有的肌紅蛋白。肌紅蛋白是一種蛋白質(zhì)，能夠?qū)⒀鮽魉椭羷?dòng)物的肌肉中去。烹飪好後的食物的顏色不能作為判斷是否紅肉的標(biāo)準(zhǔn)。不管牛肉做成什么顏色都是紅肉，同樣，豬肉雖在烹飪時(shí)變?yōu)榘咨彩羌t肉。
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