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目前大家應(yīng)該是對舒芙蕾竅門是什么比較感興趣的，所以今天好房網(wǎng)小編CC就來為大家整理了一些關(guān)于舒芙蕾竅門是什么方面的相關(guān)知識來分享給
目前大家應(yīng)該是對舒芙蕾竅門是什么比較感興趣的，所以今天好房網(wǎng)小編CC就來為大家整理了一些關(guān)于舒芙蕾竅門是什么方面的相關(guān)知識來分享給大家，希望大家會喜歡哦。
舒芙蕾松餅一出世，攜以高顏值，以松厚綿密，蓬松軟綿和云朵般輕盈的口感風(fēng)靡整個甜品市場。那么在家自己制作它，有什么竅門呢？
1，攪拌的時候，加入低筋面粉攪拌均勻，輕輕的攪拌，不要用力過猛，因為快速攪拌容易讓面粉出筋，影響舒芙蕾的口感。最后加入無鋁泡打粉，滴入檸檬汁，攪拌至面粉無顆粒狀，面團成濃稠糊狀即可。
2，糖要分次加入，推薦分3次加入，當(dāng)?shù)鞍滓褐谐錆M大泡泡時加第1次，當(dāng)大泡泡全都變成小泡泡時加第2次，蛋白液達到濕性發(fā)泡時加第3次。
3，蛋白液打發(fā)到硬性發(fā)泡就可，千萬不要過度打發(fā)。最后打出的泡沫狀蛋白液能掛住攪拌器成尖峰狀即可。
4，蛋黃攪拌物中分次加入蛋清攪拌物均勻攪拌。特別要注意二點，一個是最好分3次加入，第二個是要均勻地用刮刀從下往上輕輕攪拌，就像一層層向上折疊一樣，非常溫柔的將蛋白攪拌物和蛋黃糊融合，這樣可以避免氣泡消失沒有蓬松的口感，也是最后成功的關(guān)鍵點。
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