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目前大家應(yīng)該是對(duì)蒸梭子蟹涼水還是開(kāi)水比較感興趣的，所以今天好房網(wǎng)小編CC就來(lái)為大家整理了一些關(guān)于蒸梭子蟹涼水還是開(kāi)水方面的相關(guān)知識(shí)來(lái)分享給大家，希望大家會(huì)喜歡哦。
雄梭子蟹用涼水蒸，肉質(zhì)嫩。雌梭子蟹用開(kāi)水蒸，蟹黃酥。
雄梭子蟹：涼水蒸肉質(zhì)嫩如果是蒸雄梭子蟹，那么建議涼水下鍋蒸，這樣蟹肉更為鮮嫩。因?yàn)橛脹鏊洛佌羲笞有返倪^(guò)程中，會(huì)慢慢產(chǎn)生蒸汽，令梭子蟹的肉，慢慢蒸熟，這樣可以保持蟹肉的水分，還能鎖住蟹肉的鮮味，使蟹肉味道鮮美可口，而且蟹腿還不容易脫落。
雌梭子蟹：開(kāi)水蒸蟹黃酥梭子蟹也分雌雄，而雌梭子蟹也是有蟹黃的，因此在蒸雌梭子蟹的時(shí)候，建議開(kāi)水下鍋蒸，這樣蒸出來(lái)的蟹黃更加好吃。因?yàn)闊崴洛?，?huì)縮短梭子蟹掙扎的時(shí)間，避免蟹黃的流失，還能夠令蟹黃快速凝固，蒸出來(lái)的蟹黃聚集、干酥、味道鮮。
無(wú)論是冷水下鍋還是開(kāi)水下鍋蒸的梭子蟹，一般蒸鍋燒開(kāi)后，3兩以下的梭子蟹要繼續(xù)蒸10分鐘左右，3～4兩重的繼續(xù)蒸12分鐘左右，4兩以上的繼續(xù)蒸15分鐘左右。通常是體重每增加1兩，蒸的時(shí)間就增加2分鐘左右。
蒸熟的梭子蟹如果吃不完，建議將梭子蟹放涼后用保鮮袋裝好，扎緊袋口，放入冷凍室，這樣可以保鮮1個(gè)月左右。
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