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淮揚(yáng)狹義上指的是今天的淮安、揚(yáng)州二市，都隸屬于江蘇省。
淮揚(yáng)，地名，廣義的淮揚(yáng)地區(qū)包括淮河與揚(yáng)子江的下游地區(qū)，包括淮安、泰州、鎮(zhèn)江、鹽城、高郵、揚(yáng)州市區(qū)等地，該地區(qū)位于長(zhǎng)江南北，緊挨京杭大運(yùn)河。從地理上看是連接南北西東的重要交通樞紐，在飲食、方言、風(fēng)俗等方面較為接近。
淮揚(yáng)菜與魯菜、川菜、粵菜并稱(chēng)為中國(guó)四大菜系?；磽P(yáng)菜，始于春秋，興于隋唐，盛于明清。素有東南第一佳味，天下之至美之美譽(yù)?；磽P(yáng)菜系以揚(yáng)州菜為主體，融合了淮安、鎮(zhèn)江、鹽阜等地風(fēng)味，以揚(yáng)州菜系為代表。
江蘇，簡(jiǎn)稱(chēng)蘇，是中華人民共和國(guó)省級(jí)行政區(qū)。省會(huì)南京，位于長(zhǎng)江三角洲地區(qū)，中國(guó)大陸東部沿海，與上海市、浙江省、安徽省、山東省接壤。江蘇跨江濱海，湖泊眾多，地勢(shì)平坦，地貌由平原、水域、低山丘陵構(gòu)成，東臨黃海，地跨長(zhǎng)江、淮河兩大水系。江蘇省地理上跨越南北，氣候、植被同時(shí)具有南方和北方的特征。江蘇省總面積72萬(wàn)平方公里。
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