鐵鍋用了很久，但是又黑又粘？教你養(yǎng)壺的技巧，十年后閃閃發(fā)光，不粘壺。

大家好，感謝大家閱讀我分享的文章。今天，我要告訴你的是:“鐵鍋用了很久，還是黑黑的，粘粘的？教你養(yǎng)鍋的技巧，十年后閃閃發(fā)光，不粘鍋！』

俗話說“工欲善其事，必先利其器。”對(duì)于每天都要做飯的人來說，煎鍋是最重要的工具。

在中國(guó)，大多數(shù)家庭的鍋都是鐵鍋，可以用來炒菜、燉湯、炒菜等等。鐵鍋用不用也決定了做出來的菜好吃不好吃。鐵鍋雖然好用，但是容易粘鍋，所以越來越多的人選擇不粘鍋。但不粘鍋大多是有涂層的，容易產(chǎn)生有害物質(zhì)。用鐵鍋更健康。

所以我家一直用鐵鍋，加熱快，還能補(bǔ)鐵，炒菜味道也很香。但是鐵鍋也有缺點(diǎn)，就是時(shí)間長(zhǎng)了鍋內(nèi)會(huì)形成一層黑色的鐵鱗，不僅會(huì)使菜的顏色變黑，還容易粘鍋。

很多人每天都把炒鍋用光，就是直接刷干凈。其實(shí)炒鍋也是需要保養(yǎng)的，保養(yǎng)越多效果越好。

今天給大家分享一個(gè)酒店炒鍋的保養(yǎng)技巧。我叔叔是酒店的大廚，對(duì)燒水和提鍋很有經(jīng)驗(yàn)。學(xué)習(xí)他的方法，用了十年的炒鍋也能變得锃亮，炒什么菜都不會(huì)粘鍋，也不會(huì)變黑。如果你家里有炒鍋，學(xué)學(xué)我。

【煎鍋的保養(yǎng)】

精煉鍋

把洗干凈的炒鍋放在爐子上，開大火烤干。廚師稱這一步為“煉鍋”。燒的時(shí)候，轉(zhuǎn)動(dòng)鍋?zhàn)?，用火把鍋底點(diǎn)著，讓鍋底的黑色渣子燒起來，可以防止渣子掉進(jìn)鍋里，使菜的顏色變黑。

不要天天煉鍋，一個(gè)月做一次就好了。燒好后關(guān)火，讓炒鍋靜置2分鐘。

除垢

將炒鍋放在水龍頭下，鍋底朝上。用水沖洗鍋底。一邊洗，一邊用小鏟子把鍋底的污垢鏟掉。有些家用鍋使用多年，鍋底已經(jīng)結(jié)了厚厚的水垢，嚴(yán)重影響了鐵鍋的導(dǎo)熱性能。受熱不均勻，容易粘鍋。

把鍋底厚厚的黑色污垢鏟掉后，用鋼珠加一些洗潔精擦洗鍋底，這樣鍋底的黑色污垢就不會(huì)掉到菜里，菜就不會(huì)有黑點(diǎn)了。

很多時(shí)候，菜都是炒的。倒鍋的時(shí)候，黑色的渣子掉到菜里，就沒胃口了，只能倒掉。

刷鍋

鍋底洗干凈了，就該清洗鍋底內(nèi)部了。也用清潔球和清潔劑仔細(xì)擦洗鍋的內(nèi)部。最后用清水沖洗干凈，瀝干。不把鐵鍋里的水排干就容易生銹，所以每次刷完鍋一定要掛起來或者倒扣起來，鍋底才不會(huì)生銹。一旦生銹，很容易粘鍋。

弄濕鍋

把洗干凈的鍋放在爐子上，開大火。熏好后倒入適量的食用油，翻鍋用熱油濕潤(rùn)，保證每個(gè)位置都接觸到熱油，從而形成隔離膜。

把熱油倒出來，不要洗鍋，放一夜，鍋吸油后會(huì)變得很滑。炒菜前刷一下鍋就行了。

這樣做后，炒鍋不僅更干凈，而且不會(huì)粘鍋。不管是煎雞蛋還是煎肉，都很爽滑，不粘鍋。如果是新鍋，買回來之后不要倒油直接炒。你必須打開鍋。給大家分享一下開新鍋的技巧，保證十年不粘鍋。

[新鍋沸騰]

不要碰新鍋里的水，直接放在爐子上生火。抽完后用豬皮在鍋底使勁擦幾分鐘。擦干凈每個(gè)位置，讓油流進(jìn)鍋里。如果沒有豬皮，可以用豬油。

潤(rùn)鍋后倒入適量清水，大火燒開，用海綿擦洗鍋。不要用鋼球，鋼球會(huì)破壞油膜，導(dǎo)致沸騰失敗。

刷完后瀝干水分，鍋就變得有光澤了。和酒店廚師用的炒鍋一樣好用。

如果你的炒鍋用了很多年，請(qǐng)用這種方法打理。會(huì)更有用。

今天的文章對(duì)你有用嗎？如果你覺得有用，請(qǐng)給我你的贊、評(píng)論、轉(zhuǎn)發(fā)，讓更多的人學(xué)習(xí)技能。下次我會(huì)繼續(xù)和大家分享有用的美食知識(shí)。

目前上述的內(nèi)容應(yīng)該能夠?yàn)榇蠹医獯鸪龃蠹覍?duì)于鐵鍋用多久(炒菜鍋要經(jīng)常換嗎)的疑惑了，所以如果大家還想要了解更多的知識(shí)內(nèi)容，也可以關(guān)注本站其他文章進(jìn)行了解哦。

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