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目前大家應(yīng)該是對打豆?jié){豆子泡好還是不泡好比較感興趣的，所以今天好房網(wǎng)小編CC就來為大家整理了一些關(guān)于打豆?jié){豆子泡好還是不泡好方面的相關(guān)知識來分享給大家，希望大家會(huì)喜歡哦。
打豆?jié){豆子泡好。打豆?jié){一般建議先將豆子提前泡發(fā)，泡發(fā)過的豆子出漿率更高，因?yàn)榘讯棺咏?2小時(shí)之后，豆?jié){的產(chǎn)率可以提高10%，而豆渣的產(chǎn)量有所下降。在12小時(shí)之內(nèi)，泡的時(shí)間越長，出漿率就越高。而且沒有泡過的豆子打出來的豆?jié){還會(huì)有點(diǎn)澀味。大豆中含有單寧和植酸這兩種物質(zhì)，會(huì)有一些“異味”。而經(jīng)過浸泡12小時(shí)的大豆，植酸含量會(huì)減少47%，單寧含量會(huì)減少50%，味道會(huì)更好些。而且豆?jié){也會(huì)更細(xì)膩，出漿率會(huì)更高。所以，建議大家如果有時(shí)間，還是把大豆提前泡一下，效果會(huì)更好。
泡發(fā)豆子注意事項(xiàng)
一般建議在室溫20-25℃下浸泡12小時(shí)就可以讓大豆充分吸水，再延長泡豆時(shí)間并不會(huì)獲得更好的效果。
在夏季建議將豆子放在冰箱里面泡，4℃冰箱泡豆12小時(shí)大約相當(dāng)于室溫浸泡8小時(shí)的效果，如果嫌18小時(shí)操作起來麻煩的話，可以把豆子放冰箱里浸泡24小時(shí)。
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