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榮成是海鮮大市，很多人對榮成海鮮情有獨(dú)鐘。這是因?yàn)闃s成海鮮在做法/吃法上特別講究——講究的是原汁原味！正宗的海鮮味道很好，但是做起來不容易。玄機(jī)不是無止境的，而是有一定規(guī)律的。今天，邊肖帶你學(xué)習(xí)幾種海鮮烹飪方法——蒸和煮。

誰不會(huì)蒸/做飯？這有什么難的？還需要學(xué)習(xí)嗎？

其實(shí)，不一定！

烹飪不同的海鮮需要多長時(shí)間？

如何把握火候？

你想加什么樣的食物？

這是非常技術(shù)性的，

時(shí)間短，海鮮雖然熟了，但是汁還沒泡透；

時(shí)間久了，肉的老味道就打折扣了；

亂加食物，改變了原有的風(fēng)味。

好了，讓榮成海邊人的專家和榮成海鮮大廚來教你如何做一頓美味的海鮮大餐吧！

蛤

在干鍋里煮三到五分鐘，不要加水。

蛤蜊的制作方法，榮成人用水煮，張嘴就能吃。還有一種不用加水，用干鍋煮的方法。開鍋不久，就能聽到“啪嗒”的聲音。不要打開鍋蓋，絕對不要翻動(dòng)蛤蜊。就讓它在鍋里煮，等個(gè)三五分鐘，這樣蛤蜊肉最嫩。

牡蠣和扇貝

燒開后蒸三分鐘，延長一分鐘。

牡蠣和扇貝的烹飪方法與蛤蜊大不相同。一般都是放在蒸籠的箅子上蒸，水開后蒸三分鐘。蒸生蠔和扇貝的時(shí)候，火更大。牡蠣和扇貝大小不同，蒸的時(shí)間也不同。對于大的和小的，蒸的時(shí)間一般是半分鐘到一分鐘。不要小看這短短的幾十秒，對口感的影響是很大的。?

海螺殼

在一碗水里煮兩斤蝸牛。將小蝸牛煮一分半鐘。

海螺的烹飪方法也是烹飪，但和煮蛤蜊不同的是，煮海螺需要加水，一般是兩斤海螺加一碗水。燒開后滴兩三滴醋或香油，這樣蝸牛肉就容易挑出來了。一般大海螺煮兩分鐘半，小海螺煮一分半?？吹胶Ｂ蓊^微微伸出，就可以出鍋了！

蝦

蒸的時(shí)間比貝類長。判斷生熟要看顏色。

蝦的一般烹飪方法也是蒸。無論大小，開鍋后蒸的時(shí)間都是七八分鐘。

破壞

蒸螃蟹，肚子一定要朝上。

同樣是蒸。螃蟹不僅在蒸的時(shí)間上不同于蝦爬子，還有一個(gè)特殊的要求:為了防止蟹黃流出，蟹肚必須朝上！煮沸后，蒸十分鐘左右。當(dāng)你看到螃蟹完全由綠色變成紅色，你就可以把它從鍋里拿出來了。

章魚

頭和爪分開煮要十多分鐘。

成年人喜歡烹飪和吃章魚。章魚的頭和爪是在不同的時(shí)間烹飪的。如果一起煮，很可能是頭剛煮好，爪子老了咬不動(dòng)，所以頭和爪子最好分開煮。先把頭砍下來，放鍋里煮。七八分鐘后把爪子放進(jìn)鍋里煮五六分鐘，這樣味道會(huì)很脆。如果想要更脆更嫩的口感，也可以提前將八個(gè)蛤蜊放入蛋清中，用手抓一抓再煮，相當(dāng)于烹飪前的“按摩”和腌制。章魚的加工方法和章魚基本一樣，只是章魚腿長，味道老，不好嚼。

海魚/咸水魚

清蒸魚最好用大魚蒸十分鐘。

新鮮的海魚，榮大人喜歡清蒸，這樣最能保存鮮味。首先提一下西班牙鯖魚。鲅魚雖然吃法很多，但是不適合蒸！適合清蒸的幾種魚有牙魚、黑頭魚等。蒸之前需要在魚上換刀，可以放點(diǎn)胡椒粉和鹽調(diào)味。蒸魚需要大火。用大火蒸。燒開后繼續(xù)蒸五六分鐘。肉是最嫩的。如果魚比較大，時(shí)間要延長，10分鐘左右。

海鮮名稱

時(shí)間是指鍋燒開后的時(shí)間。

數(shù)字一（one）

海螺殼

5分鐘

注射毒品

小海螺

5分鐘

3

(海)牡蠣

3分鐘(一次可延長0.5-1分鐘)

4

扇貝

3分鐘(一次可延長0.5-1分鐘)

5

蛤

3-5分鐘

6

胡夏

7-8分鐘

7

破壞

十分鐘

8

章魚

第一次12-14分鐘，爪子5-6分鐘。

看完這些，我終于知道怎么做飯最好吃了！

趕緊給身邊的吃貨們看看吧~

目前上述的內(nèi)容應(yīng)該能夠?yàn)榇蠹医獯鸪龃蠹覍τ诤ｕr煮多久熟(海鮮煮多少分鐘就熟了)的疑惑了，所以如果大家還想要了解更多的知識(shí)內(nèi)容，也可以關(guān)注本站其他文章進(jìn)行了解哦。

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