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九轉(zhuǎn)大腸是山東文化中的傳統(tǒng)名菜，屬于八大菜系的魯菜系。一開(kāi)始的名字為紅燒大腸，到最后更改為九轉(zhuǎn)大腸。九轉(zhuǎn)大腸的色澤紅潤(rùn)，而且大腸軟嫩?？芍^是色香味俱全。雖然肥，但是卻久食不厭。那九轉(zhuǎn)大腸為什么叫九轉(zhuǎn)呢？
原因：
有一文士一方面為迎合店主喜“九”之癖，另外，也是贊美高廚的手藝，當(dāng)即取名“九轉(zhuǎn)大腸”，同座都問(wèn)何典？他說(shuō)道家善煉丹，有“九轉(zhuǎn)仙丹”之名，吃此美肴，如服“九轉(zhuǎn)”，可與仙丹媲美，舉桌都為之叫絕。從此，“九轉(zhuǎn)大腸”之名聲譽(yù)日盛，流傳至今。
相關(guān)典故：
“九轉(zhuǎn)大腸”出于清光緒初年，由濟(jì)南“九華樓”酒店首創(chuàng)，九華樓是濟(jì)南富商杜氏和邰氏所開(kāi)。杜氏是一巨商，在濟(jì)南設(shè)有9家店鋪，酒店是其中之一。這位掌柜對(duì)“九”字有著特殊的愛(ài)好，什么都要取個(gè)九數(shù)，因此他所開(kāi)的店鋪?zhàn)痔?hào)都冠以“九”字。
有許多人喜歡把這個(gè)跟江油肥腸相比較，哪個(gè)更厲害？陳曉卿說(shuō)起江油肥腸，真的是睜不開(kāi)眼睛，時(shí)時(shí)刻刻吞口水，然而其實(shí)不必把他們相比較，每一道菜的出現(xiàn)都不可能迎合每一個(gè)人的喜好，有喜歡的也會(huì)有不喜歡的。它們各有各的好，西湖醋魚和松鼠鱖魚哪個(gè)更好？無(wú)需比較，都是經(jīng)典。
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