導(dǎo)讀:年三十晚上包餃子吃什么餡好？這種餡受歡迎，意思是:發(fā)財(cái)，發(fā)財(cái)。

春節(jié)期間，在年夜飯吃餃子是北方的習(xí)俗。下午的年夜飯結(jié)束后，半夜12點(diǎn)也要吃餃子，也就是大年三十中間吃餃子，代表著“年紀(jì)小交朋友”。因此，餃子象征著新舊交替，象征著新的一年的到來。

年夜飯包餃子吃什么餡好？豬肉餡的餃子特別受歡迎。白菜是老百姓餐桌上最常見的食物。雖然看起來很普通，但是過年的時(shí)候會被賦予不同的意義。中國人喜歡在過年的時(shí)候說吉祥話，年夜飯的菜肴也被賦予了吉祥的含義。餃子也不例外。餃子的形狀像元寶，新年吃餃子有“發(fā)財(cái)成寶”的意思。白菜是“百發(fā)百中”的諧音意思。所以年三十晚上吃白菜餃子的意思是:來年發(fā)大財(cái)，百發(fā)百中。

餃子里的大白菜和豬肉餡怎么搭配？拌餃子餡，如何調(diào)餡是有講究的。今天教大家包心餡餃子的詳細(xì)做法。包菜包的餃子很好吃，鮮嫩多汁，餃子餡是塊狀的。咬一口，汁就流出來了。下面是一個詳細(xì)的做法:

【大白菜豬肉餡餃子的做法】所需材料:大白菜、豬排、1個雞蛋、3-4湯匙大豆油、適量鹽、1湯匙蠔油、1片蔥、1片姜、1湯匙生抽、半湯匙醬油、半茶匙十三香、半湯匙白糖、適量味精、十幾?；ń?、1個大料、適量水、

練習(xí)步驟:

肉拌餃子餡，最好選豬前腿，也叫:前溝肉。肉質(zhì)細(xì)膩，肥瘦相間，吃起來不會膩，也不會硬，很適合做餡。白菜和豬肉的比例是1:1，也可以根據(jù)個人口味調(diào)整。

將豬肉去皮，先切成片，再將豬肉剁成泥。切得更精細(xì)些。手工做的肉餡比絞肉機(jī)做的好。然后將姜末放入肉中，將姜末剁入肉中，這樣可以去除肉中的腥味。

準(zhǔn)備好調(diào)料，將花椒和大料放入碗中，加入溫水浸泡20分鐘。時(shí)間到了，取出辣椒和八角。將蔥、姜切成末，鍋內(nèi)加入大豆油，將大豆油加熱至冒煙，關(guān)火，待油涼后備用。

將肉餡放入盆中，打入一個雞蛋，然后加鹽、生抽、老抽、蠔油、白糖、十三香、味精。用筷子朝一個方向攪拌，直到肉發(fā)粘。

一邊用筷子朝一個方向攪拌肉，一邊倒入辣椒水，不斷攪拌。不要一次倒辣椒水，分三次倒辣椒水。第一次后，第二次加水，直到所有的水都攪拌進(jìn)肉里。朝一個方向攪拌，不要亂攪拌，容易讓水出來。

最后加入蔥花、大豆油、蔥花、油，放好。油可以包裹并鎖住肉餡中的鹽和水，單向攪拌均勻。把油攪拌到肉餡里，肉餡就做好了。放入冰箱冷藏20-30分鐘，讓肉餡和所有調(diào)料有一個充分的融合和腌制過程。

其間，將大白菜的葉子剝掉，用清水洗凈，瀝干水分，先將白菜切絲，再將白菜剁碎，最后剁成顆粒，放入鍋中，撒上鹽，腌制10分鐘

目前上述的內(nèi)容應(yīng)該能夠?yàn)榇蠹医獯鸪龃蠹覍τ跒槭裁?0吃餃子(三個人吃餃子用多少肉)的疑惑了，所以如果大家還想要了解更多的知識內(nèi)容，也可以關(guān)注本站其他文章進(jìn)行了解哦。

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