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北京香酥鴨的做法（香酥芝麻鴨的家常做法）

2022-07-22 17:27:36 高端訪談 來(lái)源：
導(dǎo)讀 想必現(xiàn)在有很多小伙伴對(duì)于香酥芝麻鴨的家常做法方面的知識(shí)都比較想要了解，那么今天小好小編就為大家收集了一些關(guān)于香酥芝麻鴨的家常做法

想必現(xiàn)在有很多小伙伴對(duì)于香酥芝麻鴨的家常做法方面的知識(shí)都比較想要了解，那么今天小好小編就為大家收集了一些關(guān)于香酥芝麻鴨的家常做法方面的知識(shí)分享給大家，希望大家會(huì)喜歡哦。 芝麻香酥鴨詳細(xì)制作步驟 1.將收拾干凈的肥鴨用料酒、鹽、白糖、花椒及拍破的蔥姜腌漬二小時(shí)，上籠蒸至八成爛，取出晾涼切下頭、翅、掌，留作他用，鴨身剝皮、剔骨，將腿、脯肉切成絲。 2.將火腿肉（瘦熟火腿肉）切成末，肥膘肉（熟肥膘肉）切成絲，一個(gè)雞蛋磕在碗里，放入面粉、淀粉10克、水50克，調(diào)成蛋面糊；香菜擇洗干凈。 3.將剝下的鴨皮表面抹一層蛋面糊，放在事先抹過(guò)油的平盤(pán)上攤平，把肥肉絲和鴨絲放在剩余的蛋糊里加入味精拌勻后，平鋪在鴨皮內(nèi)面，再將三個(gè)蛋清攪打均勻，加入淀粉40克，調(diào)成雪花糊，鋪在鴨肉面上，撒上芝麻火腿末，做成麻仁酥鴨坯。 4.炒鍋放植物油，燒至六成熱，將麻仁酥鴨坯放入油鍋炸，面上澆油淋

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