今天的美食是黃油版的蛋黃酥，一種酥到渣的糕點。特別適合送親戚朋友。

每年的中秋節(jié)也是我最忙的時候，因為我要做一些月餅和蛋黃酥郵寄給我最好的朋友。朋友不多，真正交到好朋友的也就2-3個。這么多年，我們都有互相郵寄東西的習(xí)慣。我給他們送去了我自己做的手工蛋糕和特色筍干，他們給我送來了唐山到遷西的栗子，新疆的堅果，陽澄湖的大閘蟹。

既然是禮物，用的東西不能差。所以無論是原料還是外包裝都是我精心挑選的?；旧洗蟮甑脑衔叶紩I?？紤]到一個朋友是新疆人，我一般用黃油做蛋奶酥。實際上，我用植物油、豬油或黃油做的。和植物油相比，口感略差。豬油也好吃，就是熬豬油。黃油是最方便的。個人覺得味道最好。下面這個配方是我用了很多年的一個，可以做24個75g的蛋黃酥。具體配方和做法請參考以下。

蛋餅主要是油皮和糕點。需要單獨的原材料。

油皮原料:中筋粉280g黃油100g/水100g。

酥脆食材:低筋面粉220g黃油125g。

餡料:豆沙600克/咸鴨蛋24個(生)

工作方法

處理鴨蛋，把蛋黃分開，不要蛋清。一般菜市場都有專門用來做蛋黃酥的鴨蛋賣。據(jù)說網(wǎng)上可以買到現(xiàn)成的蛋黃，所以我還是建議買新鮮的。新鮮的味道應(yīng)該更柔和。

用噴壺噴高度白酒殺菌，180度放入烤箱中層，上下加熱10分鐘左右，視烤箱內(nèi)蛋黃情況而定。

烤好的是這樣的。

將豆瓣醬分成24份，25g/份，圓形。

將豆瓣醬壓平，然后用豆瓣醬裹住蛋黃，蓋上保鮮膜備用。

處理油皮，將油皮的所有原料混合在一起，揉搓至油皮表面光滑，用非常柔軟的保鮮膜覆蓋，醒發(fā)10分鐘。

處理好面皮，將面皮材料攪拌均勻，直到?jīng)]有青面為止。

油皮分24份，每份20g:油酥也分24份，每份10g，取一份油皮油酥。用油皮把面皮包起來，繞一圈，重復(fù)24次。

取一卷面團(糕點)，用搟面杖搟開，卷24次。蓋上保鮮膜，等15分鐘。

重復(fù)步驟9的操作，總共3次。搟開，然后卷起來，等15分鐘。

1等一下，把一個面團的兩端連起來圍成一個圈，用搟面杖搟開，裹上豆瓣醬(袋子里的蛋黃)，合上，裹好，刷上蛋液，撒上芝麻，放入烤箱中層。

1180度火燒35分鐘?？局耙欢ㄒ芽鞠漕A(yù)熱到180度10分鐘。烤箱時間不一樣。

1等它涼了，再包裝，就可以郵寄走了。

如果你正在制作中，歡迎給我留言，更多美食正在更新中。

目前上述的內(nèi)容應(yīng)該能夠為大家解答出大家對于為什么蛋黃酥不酥(蛋黃酥的做法16個)的疑惑了，所以如果大家還想要了解更多的知識內(nèi)容，也可以關(guān)注本站其他文章進行了解哦。

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