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想必現(xiàn)在有很多小伙伴對于崇武魚卷方面的知識都比較想要了解，那么今天小好小編就為大家收集了一些關(guān)于崇武魚卷方面的知識分享給大家，希望大家會(huì)喜歡哦。
1、崇武魚卷是福建閩南一帶的一道名菜，也是泉州的十大名小吃之一，在閩南舉行的比賽中多次獲獎(jiǎng)，深受閩南百姓及來惠安旅游觀光的游客的贊賞。
2、崇武魚卷的來歷：以海為生的人，頂風(fēng)鉆浪，時(shí)時(shí)在冒著生命危險(xiǎn)，人們最重視的是平安順利、圓滿團(tuán)聚。由此，在惠安海邊崇武出現(xiàn)了一種富有祝愿美好圓滿意義的菜肴——魚卷。早年在崇武地區(qū)，除了婚喜宴席頭道菜要上魚卷，逢年過節(jié)或家庭便宴也必上這道菜，因此家庭主婦都會(huì)做魚卷，只是手藝水平和原料質(zhì)量不同。
3、崇武有句俗話說：“出門就像丟掉，入門就像撿到。”這里男人多數(shù)長年出海謀生，其作業(yè)危險(xiǎn)性又極大，因此，在生活習(xí)俗中處處可見寄托團(tuán)圓希望的心理反映。其中最突出的是，喜事宴請客人時(shí)上的菜必須“頭圓尾圓”。魚卷則是這里盛宴及家常喜宴必上的第一道獨(dú)有名菜，它含有祝愿美好圓滿的意思。
4、未經(jīng)芝士回答海允何許劃不得轉(zhuǎn)載本文內(nèi)容，否則將視為文侵帶權(quán)
5、制作方法：
6、正宗的崇武魚卷的主原料選用當(dāng)?shù)厥a(chǎn)的優(yōu)質(zhì)魚，以馬鮫、鰻、鯊等最佳。加工時(shí)先去掉骨頭及內(nèi)臟，然后用利刃仔細(xì)刮肉去皮，用手揉成漿狀，揉時(shí)一邊加進(jìn)適量的鹽水，最后加上精制地瓜粉（一般每斤純魚肉加2兩左右）、雞蛋清、碎豬肉、青蔥等佐料，用手?jǐn)嚢枵{(diào)勻讓魚肉發(fā)酵。加工合格后（合格與否靠加工者的手感判斷，因而制作者水平是質(zhì)量高低的關(guān)鍵）的魚漿再用手搓卷成一條條圓狀體，放進(jìn)蒸籠以烈火蒸熟，其加工均勻度、發(fā)酵度及蒸煮火候都極其講究。熟魚卷可保存幾天至十幾天，冬季可更長，如果放進(jìn)冰箱冷凍保鮮期可達(dá)半年。
7、如何食用：
8、1.清蒸：整條或切段放入蒸籠蒸熟即可食用。（不建議食用微波爐，容易使魚卷失去水分影響口感）
9、2.煮湯：切成小段或薄片用清湯煮食。
10、來用由提別真，兒約存京。
11、3.煎炸：切成薄片用油炸或少量油煎炸。
12、的一個(gè)產(chǎn)力立代次管流共離音青省專該。
13、4.爆炒：切成薄片或絲狀爆炒，也可與其他配料混合炒。
14、5.魚羹：制成的魚肉漿不做成魚卷而做成丸狀在滾水中泡熟，稱為魚丸或魚羹，一般用作煮湯。
15、選購：崇武現(xiàn)有多家生產(chǎn)崇武魚卷的專業(yè)工廠，同時(shí)也有諸多小作坊。由于現(xiàn)在不良商家隨意使用添加劑，制作環(huán)境臟亂，危害民眾健康，消費(fèi)者選購食品時(shí)應(yīng)仔細(xì)觀察，選擇有包裝，包裝上印有生產(chǎn)廠家、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、和QS及許可號碼標(biāo)志（表示通過QS認(rèn)證）的正規(guī)廠家生產(chǎn)的產(chǎn)品。
16、個(gè)人推薦瑞芳魚卷，正宗崇武魚卷，大品牌。
本文到此結(jié)束，希望對大家有所幫助。
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