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今日更新上海哪里有鴨子(上海哪里可以找到做鴨的)

2022-07-27 09:00:47 知識(shí)問答來(lái)源:
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文章目錄[隱藏]

上海八寶鴨泉州姜鴨常德鹽水鴨東莞白沙油鴨南京板鴨安徽無(wú)為鹽水鴨南京鹽水鴨北京烤鴨——老景說(shuō)——

鴨是最早馴化的家禽之一。和雞肉一樣,鴨肉是餐桌上最常見的禽肉。烹飪方法有很多種。不同地方做的鴨肉都有很濃的地方色彩,可以說(shuō)各有各的絕活。無(wú)論是大家熟知的北京烤鴨、南京鹽水鴨,還是相對(duì)“小眾”的泉州姜母鴨、湛江白切鴨,都有堅(jiān)定的人群。中國(guó)八地烹制的鴨肉很有特色,是公認(rèn)的美味。你吃過(guò)多少種?

上海八寶鴨

八寶鴨是上海傳統(tǒng)名菜,流行于蘇杭一帶。糯米、板栗、干貝、火腿、冬筍、香菇這八種食材,在蒸之前先放入鴨肚中。上桌后,八寶鴨味道鮮美,是上海的經(jīng)典名菜。

泉州姜鴨

姜母鴨起源于福建泉州,在福建省的廈門、福州等地很受歡迎。這是當(dāng)?shù)刂膫鹘y(tǒng)菜肴。鴨肉配以大量的生姜,制作出來(lái)的鴨肉有“藥膳”的功效,溫而不燥,吃起來(lái)很香。游覽這些地方時(shí),你不能錯(cuò)過(guò)美味的食物。

常德鹽水鴨

湖南常德武陵區(qū)的鹽水鴨,是國(guó)家地理地標(biāo)產(chǎn)品。它是由武陵地區(qū)流傳千年的老鹵水制成的。鹽水鴨的味道是“香、辣、鮮、醇”。鮮紅油潤(rùn),醬香濃郁,口感麻辣爽口。制作的鹽水鴨脂肪含量低,吃起來(lái)瘦而不柴,被稱為“常德一絕”。

東莞白沙油鴨

白鴨因原產(chǎn)于東莞虎門鎮(zhèn)白沙村而得名。外表看起來(lái)像“風(fēng)干鴨”,但制作工藝還是很考究的。做出來(lái)的白鴨白皮好吃,肥而不膩,氣味還不錯(cuò)。早在清代就已經(jīng)享譽(yù)海內(nèi)外,產(chǎn)量不大,但銷量卻不小。還沒干就訂了一個(gè)[/k0/]。想買到正宗的白鴨不容易。

南京板鴨

南京鹽水鴨又名“琵琶鴨”、“貢鴨”,是用鹵水腌制曬干而成。鹽水鴨有鹽水鴨和春鹽水鴨兩種,已有600多年的生產(chǎn)歷史。肉質(zhì)細(xì)嫩緊實(shí),食之酥脆可口,回味無(wú)窮。它屬于一種越來(lái)越讓人上癮的當(dāng)?shù)孛朗场?/p>

安徽無(wú)為鹽水鴨

安徽省蕪湖市無(wú)為市的傳統(tǒng)徽菜無(wú)為板鴨,是用巢湖四斤多的鴨子做的。先熏后腌,有天然的煙熏味。也叫“無(wú)為熏鴨”。煮熟后淋上黃醬,油香四溢,是當(dāng)?shù)厝苏写F賓的不二之選。

南京鹽水鴨

南京的鹽水鴨外形類似白切雞,味道極其鮮美。是南京菜的代表作。秋、九月桂花開的時(shí)候,也是吃南京鹽水鴨的最佳時(shí)節(jié)。其皮嫩,肥而不膩,鮮美可口。這時(shí)的鹽水鴨叫“桂花鴨”。南京的鹽水鴨歷史悠久。早在春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期,南京就有“造地養(yǎng)鴨”了。

北京烤鴨

世界聞名的美味,也是制作鴨肉最著名、流傳最廣的方法。許多人都嘗過(guò)北京烤鴨的美味。北京烤鴨可分為兩派,以全聚德為代表的“掛烤鴨”和以便宜坊為代表的“燜烤鴨”。所用的鴨子品種是一種特殊的,叫做“填鴨”。經(jīng)過(guò)果樹和炭火的烤制,烤鴨色澤紅潤(rùn),肉質(zhì)肥美。

——老景說(shuō)——

北京烤鴨實(shí)際上起源于南京。據(jù)說(shuō)明太祖朱元璋愛吃南京板鴨,宮里的廚子們想盡辦法,想出一種新的吃法鴨邋遢,以取悅?cè)f歲爺?!盃t中烤鴨”和“爐中烤鴨”就是在這個(gè)時(shí)期發(fā)明的。后來(lái),明成祖搬到了北京,帶走了在南京做烤鴨的師傅。嘉靖年間,烤鴨從宮廷流傳到民間,是當(dāng)年北京第一烤鴨。

我是街頭覓食者。我與世界搏擊多年,依然才華橫溢,趣味盎然!更新每日美食菜譜和日常生活,我會(huì)享受舒適的生活,不會(huì)迷路。

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