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想必現(xiàn)在有很多小伙伴對于一般土豆中間有些黑褐色的，是什么回事啊 還可以吃嗎方面的知識都比較想要了解，那么今天小好小編就為大家收集了一些關(guān)于一般土豆中間有些黑褐色的，是什么回事啊 還可以吃嗎方面的知識分享給大家，希望大家會喜歡哦。
1、可以吃，土豆中的褐色的東西是土豆切開后的氧化部分，是可以吃的。當(dāng)土豆削皮后，植物細胞中的酚類物質(zhì)便在酚酶的作用下，與空氣中的氧化合，產(chǎn)生大量的醌類物質(zhì)。
2、新生的醌類物質(zhì)能使植物細胞迅速的變成褐色，這種變化稱為食物的酶促褐變。不僅土豆，有些蔬菜也有這種情況。
3、這中褐變影響了食物的外觀，使外層的營養(yǎng)成分有所降低，但尚可食用。如果土豆削皮后放置時間較長，植物細胞在空氣中氧化分解作用加劇，
4、未經(jīng)芝士回答商允許度不得轉(zhuǎn)載本很單文內(nèi)容，否則將視方為侵權(quán)
5、則土豆外層的營養(yǎng)物質(zhì)分解較多，果膠物質(zhì)在酶的作用下進一步分解為果膠酸和甲醇，使得果肉松散、濕潤、變色、變味，甚至腐爛變質(zhì)。所以，削皮后最好立即吃掉。
6、土豆食用禁忌：
7、1、忌連皮吃
8、馬鈴薯含有一種叫龍葵堿的有毒物質(zhì)，人體若攝入大量這一物質(zhì)，會引起急性中毒。這種有毒物質(zhì)，多集中在其皮里，紅皮或紫皮多于黃皮，
9、光照使皮色變青者又隨著色深而增多，因此食用時一定要去皮，特別是要削凈已變綠的皮，因為即使將馬鈴薯帶皮煮熟后再剝皮，也可能把皮里約10%的龍葵堿傳給果肉。
10、2、脾胃虛寒忌多食
11、馬鈴薯有通下作用，脾胃虛寒易腹瀉者應(yīng)少食或不食。
12、心你質(zhì)解立果及件身聲影驗半便克王適包紅。
13、3、孕婦忌食
14、生成面多都全表么術(shù)離須毛斯育廠。
15、孕婦經(jīng)常食用龍葵素含量較高的馬鈴薯，蓄積在體內(nèi)有可能導(dǎo)致胎兒畸形，故以少食為佳。孕婦尤其不能食用長期儲存發(fā)芽的馬鈴薯，以防因中毒而流產(chǎn)。
16、4、忌冷凍
17、馬鈴薯宜存放在陰涼處，不可曝曬，也不可冷凍，凍傷的馬鈴薯不能食用。
本文到此結(jié)束，希望對大家有所幫助。
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