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目前大家應(yīng)該是對小蘇打與食用堿的區(qū)別與作用是什么比較感興趣的，所以今天好房網(wǎng)小編CC就來為大家整理了一些關(guān)于小蘇打與食用堿的區(qū)別與作用是什么方面的相關(guān)知識來分享給大家，希望大家會喜歡哦。
小蘇打與食用堿的區(qū)別在于化學(xué)名稱不同、性質(zhì)不同、成分不同、用途不同、堿性不同、外觀不同、對肉類的使用方法不同。
化學(xué)名稱不同：小蘇打的化學(xué)名稱叫做碳酸氫鈉；食用堿的化學(xué)名稱叫做碳酸鈉。
性質(zhì)不同：小蘇打在溫度一般的水里不會溶于水，有時候還會結(jié)晶，小蘇打會在50攝氏度左右會溶于水；食用堿很容易溶于水。
成分不同：小蘇打的主要成分是NaHCO3，實(shí)用堿的主要成分是碳酸鈉，分子式為Na3CO3。
用途不同：在廚房做面點(diǎn)，一般都會用到小蘇打，小蘇打可以使面點(diǎn)變得蓬松；而食用堿是蒸饅頭用的，常常被用來蒸饅頭。
堿性不同：小蘇打溶于水顯弱堿性，所以在沖水后可以食用；食用堿的堿性比較強(qiáng)，不能直接沖水食用。
外觀不同：小蘇打是一種白色的細(xì)小的晶體；食用堿是一種白色的粉末。
對肉類的使用方法不同：小蘇打可以破壞肉質(zhì)的纖維結(jié)構(gòu)，可以讓肉變得鮮嫩；食用堿可以讓肉質(zhì)軟化，但是味道比較難聞。
小蘇打的作用：因?yàn)樾√K打的堿性比較弱，可以在清洗水果或者蔬菜等一些食物時放一些，這樣可以使食物洗的更干凈，小蘇打在做油條或者面包等一些蓬松的食物時可以放一些，使食物變得更加的蓬松。
食用堿的作用：食用堿因?yàn)閴A性比較強(qiáng)，所以可以在制作面條、清洗餐具、烹飪嫩肉的時候使用。食用堿可以中和面條里面的酸性，可以快速的使干貨吸水膨大，也可以讓餐具快速的變白。
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