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目前大家應(yīng)該是對冰糖和紅糖的區(qū)別比較感興趣的，所以今天好房網(wǎng)小編CC就來為大家整理了一些關(guān)于冰糖和紅糖的區(qū)別方面的相關(guān)知識來分享給大家，希望大家會喜歡哦。
冰糖和紅糖的區(qū)別在于顏色不同、成分不同、口感不同、制作工藝不同。
顏色不同：冰糖的顏色一般是白色或者淡黃色；紅糖的顏色比較深，多為棕紅色或者褐色。
成分不同：冰糖的主要成分是蔗糖和糖蜜，它是由白砂糖煎煉而成的冰塊狀結(jié)晶；而紅糖的主要成分是蔗糖，它是一種帶蜜的甘蔗成品糖，它的里面幾乎包含了蔗汁的全部成分。
口感不同：冰糖的口感比較醇厚，入味甜味比較足，味道清甜潤口；紅糖聞起來糖香四溢，吃起來蔗糖味道比較濃郁，且味道比較甘甜。
制作工藝不同：冰糖是以白砂糖為基礎(chǔ)，進行溶解重新結(jié)晶而形成；紅糖是直接通過甘蔗榨出來的水通過過濾，再經(jīng)過長時間熬煮濃縮而成。
冰糖是白砂糖煎煉而成的冰塊狀結(jié)晶，是由蔗糖加上蛋白質(zhì)原料配方，經(jīng)再溶、潔凈處理后重結(jié)晶而制得的大顆粒結(jié)晶糖，有單晶體和多晶體兩種，呈透明或半透明狀。
紅糖指帶蜜的甘蔗成品糖，甘蔗經(jīng)榨汁，濃縮形成的帶蜜糖。紅糖按結(jié)晶顆粒不同，分為片糖、紅糖粉、碗糖等，因沒有經(jīng)過高度精練，幾乎含有蔗汁中的全部成分，除了具備糖的功能外，還含有維生素與微量元素，如鐵、鋅、錳、鉻等，營養(yǎng)成分比白砂糖高很多。
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