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添秋膘就是立秋時(shí)民間用吃燉肉的辦法把夏天身上掉的“膘”重新補(bǔ)回，又叫貼秋膘。
中國(guó)民間有“貼秋膘”說(shuō)法在夏季因?yàn)槿庇X(jué)、出汗、食欲不高等原因，使得身體消瘦，體質(zhì)下降，因此立秋后要把身體虧欠的通過(guò)食療補(bǔ)起來(lái)?！百N秋膘”起源北京，北京人自古好吃，比如說(shuō)立春吃春餅，谷雨煮面條，端午包粽子，立秋燉大肉，戲稱“貼秋膘”。
民間流行在立秋這天以懸秤稱人，將體重與立夏時(shí)對(duì)比來(lái)檢驗(yàn)肥瘦，體重減輕叫“苦夏”。那時(shí)人們對(duì)健康的評(píng)判，往往只以胖瘦作標(biāo)準(zhǔn)。瘦了當(dāng)然需要“補(bǔ)”，補(bǔ)的辦法就是“貼秋膘”，吃味厚的美食佳肴，當(dāng)然首選吃肉，“以肉貼膘”。這一天，普通百姓家吃燉肉，講究一點(diǎn)的人家吃白切肉、紅燜肉，以及肉餡餃子、燉雞、燉鴨、紅燒魚(yú)等。而如今，年輕女性往往擔(dān)心被貼秋膘，希望能瘦一些。
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