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目前大家應(yīng)該是對咸鴨蛋是酸性還是堿性比較感興趣的,所以今天好房網(wǎng)小編CC就來為大家整理了一些關(guān)于咸鴨蛋是酸性還是堿性方面的相關(guān)知識來分享給大家,希望大家會喜歡哦。
咸鴨蛋是酸性。咸鴨蛋以新鮮鴨蛋為主要原料經(jīng)過腌制而成的再制蛋,營養(yǎng)豐富,富含脂肪、蛋白質(zhì)及人體所需的各種氨基酸、鈣、磷、鐵、各種微量元素、維生素等,易被人體吸收,咸味適中,老少皆宜。蛋殼呈青色,外觀圓潤光滑,又叫青蛋。咸鴨蛋是一種風(fēng)味特殊、食用方便的再制蛋,咸鴨蛋是佐餐佳品,色、香、味均十分誘人。
咸蛋的生產(chǎn)極為普遍,全國各地均有生產(chǎn),其中以江蘇高郵咸蛋最為著名,個頭大且具有鮮、細(xì)、嫩、松、沙、油六大特點。用雙黃蛋加工的咸蛋,色彩列美,風(fēng)味別具一格。因此,高郵咸蛋除供應(yīng)國內(nèi)各大城市外,還遠(yuǎn)銷港澳地區(qū)和東南亞各國,馳名中外。
挑選咸鴨蛋一個簡易鑒別方法是,品質(zhì)好的腌蛋外殼干凈,搖動有微顫感,剝開蛋殼后,咸味適中,油多味佳,用筷子一挑,便有黃油冒出,蛋黃分為一層一層的,近一層顏色就深一層,越往里越紅。而較差的蛋外殼灰暗,有白色或黑色斑點,易碰碎,保質(zhì)期較短。剝開后蛋白軟爛、腐膩、咸味大。
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