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中國(guó)八大菜系為什么沒有東北菜介紹(中國(guó)八大菜系為什么沒有東北菜詳細(xì)情況如何)

2022-07-31 08:53:22 行業(yè)快訊 來源：
導(dǎo)讀 想必現(xiàn)在有很多小伙伴對(duì)于中國(guó)八大菜系為什么沒有東北菜方面的知識(shí)都比較想要了解，那么今天小好小編就為大家收集了一些關(guān)于中國(guó)八大菜系

想必現(xiàn)在有很多小伙伴對(duì)于中國(guó)八大菜系為什么沒有東北菜方面的知識(shí)都比較想要了解，那么今天小好小編就為大家收集了一些關(guān)于中國(guó)八大菜系為什么沒有東北菜方面的知識(shí)分享給大家，希望大家會(huì)喜歡哦。

1、身為東北人的小編，一直好奇為什么東北菜不在八大菜系之中，所以上網(wǎng)搜尋了一下答案，與大家分分享

2、中國(guó)漢族餐飲文化歷史悠久，菜肴在烹飪中有許多流派。川、魯、粵、蘇 四大菜系形成歷史較早，后來，浙、閩、湘、徽等地方菜也逐漸出名，于是形成了中國(guó)的“八大菜系”，即魯菜、川菜、粵菜、淮揚(yáng)菜、閩菜、浙菜、湘菜、徽菜。

3、

4、芝士回答地，版權(quán)三必強(qiáng)展究，未經(jīng)許進(jìn)可，不得轉(zhuǎn)載

5、而北魏賈思勰所著的《齊民要術(shù)》一書中，卻單獨(dú)記載了北方少數(shù)民族的“胡燴肉”、“胡羹法”、“胡飯法”等肴饌的烹調(diào)方法，說明其烹調(diào)技術(shù)很早就具有較高的水平。遼寧的沈陽又是清朝故都，宮廷菜、王府菜眾多，東北菜受其影響，制作方法和用料更加考究，又兼收了京、魯、川、蘇等地烹調(diào)方法之精華，形成了富有地方風(fēng)味的東北菜。東北菜的特點(diǎn)是：烹調(diào)方法長(zhǎng)于燜、烤、烹、爆；講究勺工，特別是大翻。

6、東北菜一菜多味、咸甜分明、用料廣泛、火候足、滋味濃郁、色鮮味濃、酥爛香脆，烹調(diào)方法長(zhǎng)于熘、爆、扒、炸、燒、蒸、燉，以溜、炸、醬、燉為主要特點(diǎn)。東北菜，不拘泥于細(xì)節(jié)，頗有東北人的氣質(zhì)。東北菜在做法上也融合了一些宮廷菜點(diǎn)和漢族飲食所長(zhǎng)，利用東北特產(chǎn)原料和純綠色食品原料，許多菜肴表現(xiàn)了嫩而不生、透而不老、爛而不化或者外脆里嫩、外酥內(nèi)爛的特征，口味醇厚香濃，菜肴豐富又實(shí)惠。

7、以得樣軍接將即領(lǐng)，口增單縣。

8、

9、到過方經(jīng)樣沒程革強(qiáng)壓油，且難習(xí)。

10、東北菜以持續(xù)的影響力在首都北京，在津、寧、滬、穗、蓉等各省府級(jí)大城市，在祖國(guó)長(zhǎng)城內(nèi)外、大江南北無數(shù)城邑，所在店幟高標(biāo)，染指云從。筆者數(shù)年來田野考察步履所及，南北疆，前后藏，云南，海角，又兩番臺(tái)灣寶島，見聞所及，可以說“東北菜”已經(jīng)是九州落戶，四海安家了。那么問題來了，為什么東北菜為什么廣受喜愛卻又不在八大菜系之內(nèi)呢？主要是以前的東北并不是太發(fā)達(dá)地區(qū)，其飲食文化并不受到發(fā)揚(yáng)推崇，所以沒有進(jìn)入以前4大菜系，以后派分出來的4個(gè)菜系自然也沒有。它以家常的燉菜為主，所以一般來說被人多認(rèn)為是家常菜系的，所以沒有進(jìn)入。比如粵菜里的海鮮，淮陽的獅子頭，魯菜的油門海參，包括川菜的很多名品，由于東北菜并不苛求精致，而是不拘小節(jié)，導(dǎo)致東北菜在飲食文化傳播上面不占優(yōu)勢(shì)。所以東北菜想繼續(xù)發(fā)揚(yáng)光大還有不少的路要走。

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12、 謝謝觀看多多點(diǎn)贊

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