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今日更新純堿和酵母的區(qū)別

2022-08-01 11:18:47 教育 來(lái)源：
導(dǎo)讀 目前大家應(yīng)該是對(duì)純堿和酵母的區(qū)別比較感興趣的，所以今天好房網(wǎng)小編CC就來(lái)為大家整理了一些關(guān)于純堿和酵母的區(qū)別方面的相關(guān)知識(shí)來(lái)分享給

目前大家應(yīng)該是對(duì)純堿和酵母的區(qū)別比較感興趣的，所以今天好房網(wǎng)小編CC就來(lái)為大家整理了一些關(guān)于純堿和酵母的區(qū)別方面的相關(guān)知識(shí)來(lái)分享給大家，希望大家會(huì)喜歡哦。

純堿是一種用來(lái)發(fā)面的材料，有點(diǎn)像酵母，但兩者之間還是有一定的區(qū)別，主要表現(xiàn)在反應(yīng)過(guò)程不同、發(fā)酵時(shí)間不同和用途不同三個(gè)方面。

純堿和酵母的區(qū)別：

反應(yīng)過(guò)程不同

純堿發(fā)面是一個(gè)化學(xué)反應(yīng)過(guò)程，會(huì)破壞面粉中的B族維生素，且純堿溶于水時(shí)呈現(xiàn)弱堿性，使用過(guò)多會(huì)使成品有堿味；酵母粉發(fā)面是通過(guò)酵母發(fā)酵的生物學(xué)過(guò)程完成，可以提高發(fā)酵面食的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，且這個(gè)過(guò)程中不會(huì)產(chǎn)生風(fēng)味物質(zhì)。

發(fā)酵時(shí)間不同

純堿和酵母相比，一般酵母發(fā)酵的時(shí)間要比純堿長(zhǎng)一些。

用途不同

純堿主要用來(lái)制作麻花、棗糕、小茶點(diǎn)等；

酵母主要用來(lái)制作面包、饅頭、包子等。

純堿與酵母粉是能混合一起使用的，二者同時(shí)使用不僅能使做出來(lái)的食物不黃，并且松軟，不僅好看，還很好吃。當(dāng)然，需要注意的是，二者放入的順序是先放酵母粉再放純堿。

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