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目前大家應該是對熟牛肉一切就碎的原因比較感興趣的，所以今天好房網(wǎng)小編CC就來為大家整理了一些關(guān)于熟牛肉一切就碎的原因方面的相關(guān)知識
目前大家應該是對熟牛肉一切就碎的原因比較感興趣的，所以今天好房網(wǎng)小編CC就來為大家整理了一些關(guān)于熟牛肉一切就碎的原因方面的相關(guān)知識來分享給大家，希望大家會喜歡哦。
熟牛肉一切就碎的原因有三種，其一是肉質(zhì)太差，其二是蒸煮時間過長，其三是切的時間不對，熱的時候切很容易碎。
肉質(zhì)太差：牛肉也有優(yōu)劣之分，購買新鮮的牛肉，避免買到病、老、死牛肉。買冷藏的牛肉也要注意不要購買冷凍時間超過一年的牛肉，因為時間太久，牛肉上面的肌肉細胞就會大量失活，汁水也會隨著升華流失，這些牛肉的肉質(zhì)通常會比較柴，口感不佳。
蒸煮時間過長：蒸煮時如果過了火候，肉汁也會大量流失，肌肉纖維會被沖散開，肉質(zhì)會變得易碎。
時間不對：牛肉在熱的時候切容易變形，放涼了再切會硬一些，防止變形，就不容易碎了。
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