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導(dǎo)讀 對(duì)于田三卷饃做法這個(gè)問題感興趣的朋友應(yīng)該很多，這個(gè)也是目前大家比較關(guān)注的問題，那么下面小好小編就收集了一些田三卷饃做法相關(guān)的知識(shí)回
對(duì)于田三卷饃做法這個(gè)問題感興趣的朋友應(yīng)該很多，這個(gè)也是目前大家比較關(guān)注的問題，那么下面小好小編就收集了一些田三卷饃做法相關(guān)的知識(shí)回答，來分享給大家希望能夠幫助到你哦。
1、
1、
2、1、面粉10斤加35℃溫水5斤和成面團(tuán)，靜止保溫醒發(fā)30分鐘。
3、2、將面團(tuán)放入常溫水中揉洗出面筋，面漿低溫沉淀5-8小時(shí)。
4、3、去掉面漿上部清水，攪勻后用婆美比重計(jì)測(cè)量面漿濃度為14-16波美度，再加入10-15克筋力源，提前2小時(shí)用涼水溶解，25克食鹽攪拌均勻，加入少許高筋面粉攪勻，靜止20-30分鐘后過濾。
5、4、然后，取250-300克面糊倒入平底鍋，鍋內(nèi)預(yù)先擦點(diǎn)油，烙熟即可。
6、5、洗出來的面筋加點(diǎn)泡多源，上籠蒸熟，熄火后停5-10分鐘再掀鍋。
本文到此結(jié)束，希望對(duì)大家有所幫助。
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