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想必現(xiàn)在有很多小伙伴對于東北菜算什么菜系方面的知識都比較想要了解，那么今天小好小編就為大家收集了一些關于東北菜算什么菜系方面的知識分享給大家，希望大家會喜歡哦。
1、老廚不才還略知菜系劃分的情況，分享給大家，吾怕若干年后讓歲月磨成細沙，隨風散去呀！所以幾盡所知分享知識，如有建議或不對請留言知會！
2、國內(nèi)最早知名菜系是魯菜、川菜、粵菜、蘇菜、閩菜、浙菜、湘菜、徽菜等并稱為"八大菜系”，隨著餐飲業(yè)的蓬勃發(fā)展，各地菜肴不斷發(fā)生融合性的變化，慢慢形成了各自的菜系風格。
3、近些年國內(nèi)餐飲名仕以及權威機構，中國飯店協(xié)會、中國烹飪協(xié)會、在菜系劃分上重新定義了菜系。
4、轉(zhuǎn)載張立或者引用約本文內(nèi)容請注明很來屬源于芝士回答
5、用分社又爭術認至況石素。
6、按照省份和地域來劃分，按照流派來劃分！
7、比如：江浙一帶統(tǒng)稱為”杭幫菜“，北京叫”京幫菜“，江西叫“贛菜”、湖北叫“鄂菜”菜
8、東北是黑龍江、吉林、遼寧的統(tǒng)稱，根據(jù)中國烹調(diào)協(xié)會的菜系規(guī)范，吉林簡稱“吉菜”、遼寧簡稱“遼菜”、而黑龍江則簡稱為“龍江菜”也稱之為“龍菜”
9、來于年電現(xiàn)因軍見器務華信眾親專住縣。
10、說起東北菜就不得不說“魯菜”,也叫山東菜，巧于用料，注重調(diào)味，適應面廣。其中尤以“爆、炒、燒、塌”等而聞名于世，中國建國前，苦于戰(zhàn)亂和饑餓，很多山東人為了活命，一路逃荒流落到黑龍江、吉林、遼寧等地。至此把山東菜引入了東北三省。
11、所以說東北菜的前身是“魯菜”。早些年東北的老廚師都稱自己做的是“魯菜”。
12、隨著餐飲也的蓬勃發(fā)展，東北各省的菜肴風味，在魯菜的基礎上，根據(jù)地方特色自成一味。已經(jīng)完全形成了自己的特色。
13、以中國烹飪大師“劉敬賢”為首的遼寧菜系，簡稱“遼菜”。
14、以中國烹飪大師“盛英杰”為首的黑龍江菜系，簡稱“龍江菜”或“龍菜”。
15、以吉林烹飪大師“鄒殿君|”為代表的年輕廚界同仁為遼寧菜系，簡稱”吉菜"
16、東北三省的菜肴風味，在魯菜的基礎上，結合全國不同菜系的風味以及地方特色，都形成了各自不同的菜肴風格，山珍野味，家常燜燉，已經(jīng)被廣大食客認可和喜愛。
本文到此結束，希望對大家有所幫助。
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