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今日更新如何燉出奶白鮮美的魚湯 魚湯怎么做好喝

2022-04-27 15:16:45 知識(shí)問答 來源：
導(dǎo)讀 目前大家應(yīng)該是對(duì)如何燉出奶白鮮美的魚湯 魚湯怎么做好喝比較感興趣的，所以今天好房網(wǎng)小編CC就來為大家整理了一些關(guān)于如何燉出奶白鮮美的

目前大家應(yīng)該是對(duì)如何燉出奶白鮮美的魚湯 魚湯怎么做好喝比較感興趣的，所以今天好房網(wǎng)小編CC就來為大家整理了一些關(guān)于如何燉出奶白鮮美的魚湯 魚湯怎么做好喝方面的相關(guān)知識(shí)來分享給大家，希望大家會(huì)喜歡哦。

想燉出奶白色的魚湯， 其實(shí)并不難，首先要選對(duì)魚，新鮮的魚燉出來的湯才會(huì)更加的先滅，魚湯喝了對(duì)身體也是很有好處的。那么如何燉出奶白鮮美的魚湯?魚湯怎么做好喝?下面小編帶來介紹。

如何燉出奶白鮮美的魚湯?

在江西九江，家家戶戶都燉魚頭湯，不像別處認(rèn)為“豆腐是魚肉的最佳搭配”，九江人燉魚頭，只用都昌的豆參。魚頭須選用鰱魚或胖頭魚(鳙魚)，油煎去除腥味后，入水加姜、蒜、辣椒等調(diào)料燉煮，再放入最關(guān)鍵的豆參。

豆參是豆腐的高級(jí)版，將都昌人特制的豆塊切成條狀，入油鍋煎炸至金黃，過程中要不斷地淋水控溫，使得豆條膨大成長近三寸的圓條，內(nèi)部生成綿密的氣孔。當(dāng)蓬松的豆參浸潤在濃郁的魚湯中，內(nèi)部吸滿了汁水而豐盈柔軟，入口即化;魚湯則充滿了豆參的芳香，比傳統(tǒng)的“豆腐魚頭”香氣更為馥郁。

浙江開化有一種清水魚，每天只飲清冽的源頭活水，吃鄉(xiāng)間的水草、菜葉，自然渾身散發(fā)著出塵的“仙氣”。這樣培育出來的魚，肉質(zhì)鮮美細(xì)嫩，根本不必放過多佐料，只取本地產(chǎn)的山泉水，加少許油、鹽烹煮，算是“原湯煮原食”。而煮出來的開化清水魚，口感肥美細(xì)膩，毫無土腥氣;魚湯呈乳白色，鮮味綿長，滋味尤勝于魚肉。遂昌的魚頭鍋，魚頭燉煮的同時(shí)還加入了魚肉打制的彈滑魚丸。兩者相配，一份“清白”爽口的魚湯就會(huì)讓你愛不釋口。

魚湯怎么做好喝?

一看二聞三摸。想要燉出奶白鮮美的魚湯，怎么能不來?xiàng)l新鮮的魚。

看?？呆~的眼睛和鰓。魚眼睛是否飽滿透完，若眼球下陷、渾濁無光，鰓的顏色應(yīng)為鮮紅色。變暗呈灰紅或灰紫色，也是不新鮮的表現(xiàn)

聞。新鮮海水魚有咸腥味，淡水魚有土腥味，無異味、臭味

摸。魚不新鮮時(shí)表面摸起來會(huì)有黏膩的手感;而新鮮的魚肌肉堅(jiān)實(shí)有彈性，指壓后凹陷立即恢復(fù)，肌肉切面有光澤。

買魚之后，回家第一步腌制魚：把魚洗一下后加入料酒蔥姜腌制一會(huì)兒，腌好拿廚房紙洗一下，免得第二步炸鍋

第二部起鍋燒油，先拿油滑一下鍋，然后倒入少許底油，開中火，下鍋炸到表皮焦黃，這一步除了油和魚什么都不用放。

第三步有一些知識(shí)點(diǎn)，也是魚湯好不好喝的關(guān)鍵。以我的經(jīng)歷說一下：

①炸前必須用油滑鍋，不然必定粘鍋。一粘鍋就必糊，一糊味道就壞了。

②炸魚盡量開中小火，也是防止炸糊了

③炸魚一定要小心翻動(dòng)，且盡量不要朝著自己方向翻動(dòng)。我曾經(jīng)翻魚的時(shí)候熱油濺了一手臂，痛了我一個(gè)禮拜

炸完魚就放水，切記此處放的一定是開水，一定是開水!水量一般沒過魚就行。我媽這時(shí)候喜歡放點(diǎn)大蔥大蒜但是我不喜歡，我比較喜歡什么都不放。

最后就是放豆腐，然后出鍋放點(diǎn)香菜蔥花，完美魚湯就做好了，絕對(duì)是奶白奶白的，喝一口鮮到爆炸

以上就是全部內(nèi)容，更多精彩請繼續(xù)關(guān)注小編。

文章轉(zhuǎn)載自：天氣吧

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