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今日更新如何做俄式啤酒

2022-04-27 18:02:18 知識(shí)問(wèn)答 來(lái)源：
導(dǎo)讀 目前大家應(yīng)該是對(duì)如何做俄式啤酒比較感興趣的，所以今天好房網(wǎng)小編CC就來(lái)為大家整理了一些關(guān)于如何做俄式啤酒方面的相關(guān)知識(shí)來(lái)分享給大家，

目前大家應(yīng)該是對(duì)如何做俄式啤酒比較感興趣的，所以今天好房網(wǎng)小編CC就來(lái)為大家整理了一些關(guān)于如何做俄式啤酒方面的相關(guān)知識(shí)來(lái)分享給大家，希望大家會(huì)喜歡哦。

粉碎麥芽細(xì)節(jié)

考慮到麥芽很脆，比如要用烘烤麥芽的時(shí)候，可以事先在麥芽表面淋適量的冷水，用手?jǐn)嚢?，醒五分鐘，讓麥皮變軟，這樣粉碎出來(lái)可以保證麥麩的完整性，切記不要用帶刀口的粉碎機(jī)，不然麥麩碎了，接下來(lái)就沒(méi)法操作了。

糖化過(guò)程溫度控制

糖化過(guò)程就好比泡茶，目的是為了讓麥芽里的麥芽糖充分溶入到水里，因此溫度的控制很重要，我們將粉碎的麥芽均勻倒入糖化罐，溫度控制在66-68攝氏度。

麥芽汁煮沸加酒花

啤酒花是釀造啤酒的原料之一，在啤酒釀造中，啤酒花有著不可替代的作用，在麥汁煮沸過(guò)程中加啤酒花，可以將麥汁中的蛋白絡(luò)合析出，并有澄清麥汁、增加啤酒苦味度的作用。

酵母什么時(shí)候添加

發(fā)酵過(guò)程是自釀啤酒的關(guān)鍵流程之一，而酵母在發(fā)酵過(guò)程起著主導(dǎo)作用，在麥芽汁降溫到30攝氏度以下的時(shí)候再加入酵母，用離心泵攪拌均勻，如果溫度高于30攝氏度，酵母就失去了活性。

文章轉(zhuǎn)載自：天氣吧

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