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1、 清真食品最為突出的特點(diǎn)在于飲食禁忌比較嚴(yán)格,飲食習(xí)俗來源于伊斯蘭教教規(guī)。
2、 關(guān)于飲食禁忌,源于安拉在《古蘭經(jīng)》中所說:“禁止你們吃自死物、血液、豬肉,以及誦非真主之名而宰殺的、勒死的、捶死的、跌死的、抵死的、野獸吃剩的動(dòng)物,但宰后才死的,仍然可吃;禁止你們吃在神石上宰殺的;禁止你們求簽,那是罪惡?!?/p>
3、 (《古蘭經(jīng)》第五章第三節(jié))又說:“信道的人們?。★嬀?、賭博、拜像、求簽,只是一種穢行,只是惡魔的行為,故當(dāng)遠(yuǎn)離,以便你們成功。”
4、 (《古蘭經(jīng)》第五章第九十節(jié))故穆斯林的飲食禁忌不只是“不吃豬肉”這么簡單,“飲酒”也是很大的罪過。所謂“誦真主之名而宰”,是說宰殺牲畜的人必須是穆斯林,而且牲畜必須是在念完“奉安拉之名”之后宰殺的,并且牲畜必須是活的,穆斯林不吃“自死物”和“動(dòng)物的血液”。屠宰時(shí),要宰喉部,使動(dòng)物少受痛苦。
5、 伊斯蘭先知穆罕默德禁止信徒吃狗肉、貓肉、青蛙肉等,在海巴爾戰(zhàn)役后禁止人們吃家驢肉。(阿里傳述:海巴爾之戰(zhàn)役后,穆圣禁止臨時(shí)婚姻和吃家驢肉?!静脊锖湍滤沽质ビ?xùn)集】)
6、 關(guān)于水產(chǎn)類,根據(jù)真主的啟示:“海里的動(dòng)物和食物,對于你們是合法的,可以供你們和旅行者享受?!?《古蘭經(jīng)》5:96) ,無須按照上述方式屠宰。
7、 清真食品不像一般人認(rèn)為的那樣,只要不出售禁忌肉食品,不用“豬油”炒菜,或只用植物油,就合乎標(biāo)準(zhǔn)。穆斯林在飲食方面有著宗教特色的嚴(yán)格禁忌,如奇形怪狀、污穢不潔、性情兇惡、行為怪異的飛禽、猛獸及魚類,以及不反芻的動(dòng)物,都屬于禁食范圍。
8、 反芻(倒嚼)、有四蹄、蹄分兩半、性情馴善的可食。如牛、羊、駱駝、鹿等。反之則不可以,如豬、狗、貓、虎、豹、狼、獅、鼠、蛇、驢、馬、騾及猴、熊、象等。
9、 受中國傳統(tǒng)飲食文化影響,一些穆斯林還有不食家兔(野兔則可以)的傳統(tǒng)。受猶太文化影響,一些穆斯林不食牛羊等動(dòng)物身上的內(nèi)外生殖器、睪丸、血液、鼻須、耳朵、胰子(淋巴結(jié))、腦、膀胱等。因?yàn)檫@些部位和物質(zhì)往往是各種病菌高發(fā)滋生地,藏污納垢所在。
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