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花螺的做法（香辣花螺的做法）
天氣越來越熱了，許多的宵夜美食討得許多人的喜愛！龍蝦，燒烤等。而我最喜歡吃的就是花螺！但是每天都要上班，就沒有時間去外面吃，外面吃的東西也不一定衛(wèi)生，所以就趁這個機(jī)會自己學(xué)著在家做花螺吧，做出來的花螺外殼湯汁濃郁，螺肉飽滿勁道，一口一個的下酒小菜，香辣小花螺。
【食材準(zhǔn)備】
花螺、淀粉、糖、料酒、蔥姜蒜、干辣椒、鹽生抽、豆瓣醬
【做法步驟】
在烹飪前，將花螺沖洗干凈，放在清水中，在盆里加入鹽和香油，最好提前養(yǎng)上兩天，讓內(nèi)部的沙子吐出也不會有異味。
起鍋燒油，將蔥姜蒜放入煎炒，隨后放入干辣椒爆炒。加入豆瓣醬，進(jìn)行充分?jǐn)嚢?/p>
將花螺倒入使用大火翻炒5分鐘，之后加入適量的清水，并將料酒、糖、生抽放入，使用淀粉進(jìn)行勾芡。
開大火繼續(xù)進(jìn)行翻炒，時間保持在3分鐘左右，隨后就能夠?qū)⑵涫⒊鰜磉M(jìn)行食用。
【配酒小貼士】
精選花螺鮮活脆嫩，與白葡萄酒搭配，本來擔(dān)心會“串味兒”，但沒想到這碰撞卻讓人眼前一亮。泛著青檸檬黃色，豐富怡人的桃香味，和各類新鮮柔美的水果氣息，伴隨果干和絲絲煙熏風(fēng)味，強(qiáng)烈的礦物檸檬酸和新鮮菠蘿味，夾雜著淡淡的法國木桶味，增加了酒的復(fù)雜度。酒體飽滿，酸度圓潤。一口下肚，立馬給人以陽光沙灘的畫面感。明亮的酸度恰恰將花螺的鮮甜大大提亮。
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