目前大家應(yīng)該是對(duì)大同美食（山西省大同市的美食有哪些）比較感興趣的，所以今天好房網(wǎng)小編CC就來(lái)為大家整理了一些關(guān)于大同美食（山西省大同市的美食有哪些）方面的相關(guān)知識(shí)來(lái)分享給大家，希望大家會(huì)喜歡哦。

大同美食（山西省大同市的美食有哪些？）

美食就是生活，生活就是故事，美食文化是一座城市文化的重要的組成部分。偏好什么口味就可以知道你是什么性格。一座城市的特色美食，也代表著這座城市的特點(diǎn)！今天在聊大同市的特色小吃之前，咱們先來(lái)了解一下這座城市。

大同，古稱云中、平城，是山西省地級(jí)市，國(guó)務(wù)院批復(fù)確定的中國(guó)晉冀蒙交界地區(qū)中心城市之一、重要的綜合能源基地 。截至2018年，全市下轄4個(gè)區(qū)、6個(gè)縣，總面積14056平方千米，建成區(qū)面積2074平方千米，常住人口3460萬(wàn)人，城鎮(zhèn)人口221萬(wàn)人，城鎮(zhèn)化率697%。

大同地處中國(guó)華北地區(qū)、山西北部、大同盆地中心、晉冀蒙三省區(qū)交界處、黃土高原東北邊緣，實(shí)為全晉之屏障、北方之門戶，且扼晉、冀、內(nèi)蒙之咽喉要道，北接中國(guó)對(duì)蒙古國(guó)最大口岸二連浩特市，是山西省省域副中心城市，歷代兵家必爭(zhēng)之地，有“北方鎖鑰”之稱。

大同是首批國(guó)家歷史文化名城之一、曾是北魏首都，遼、金陪都，境內(nèi)古跡眾多，著名的文物古跡包括云岡石窟、華嚴(yán)寺、善化寺、恒山懸空寺、九龍壁等 ，是中國(guó)首批13個(gè)較大的市之一、中國(guó)九大古都之一、國(guó)家新能源示范城市、中國(guó)優(yōu)秀旅游城市、國(guó)家園林城市、全國(guó)雙擁模范城市、全國(guó)性交通樞紐城市、中國(guó)雕塑之都、中國(guó)十佳運(yùn)動(dòng)休閑城市。

大同是中國(guó)最大的煤炭能源基地之一，國(guó)家重化工能源基地，神府、準(zhǔn)格爾新興能源區(qū)與京津唐發(fā)達(dá)工業(yè)區(qū)的中點(diǎn)。素有“鳳凰城”和“中國(guó)煤都”之稱。 2019年8月13日，入選全國(guó)城市醫(yī)療聯(lián)合體建設(shè)試點(diǎn)城市。

大同本地的美食還是挺多的，而且好多都是在外地所沒(méi)有的。下面咱們聊大同市的美食，看你吃過(guò)幾樣？

大同刀削面

大同刀削面是山西省著名的傳統(tǒng)小吃，入口外滑內(nèi)筋，軟而不粘，越嚼越香。山西大同的刀削面之所以獨(dú)樹一幟，主要與它的做工有關(guān)系，首先刀削面對(duì)和面的技術(shù)要求較嚴(yán)，水、面的比例要求準(zhǔn)確，一般是一斤面三兩水，打成面穗，再揉成面團(tuán)，然后用濕布蒙住，餳半小時(shí)后再揉，直到揉勻、揉軟、揉光。如果揉面功夫不到，削時(shí)容易粘刀、斷條，刀削面之妙妙在刀功。刀，一般不使用菜刀，要用特制的弧形削刀。

大同羊雜

大同羊雜的吃法是將羊心、羊肝、羊肺、羊肚、羊腸等雜碎切成碎塊，澆上羊肉湯，配上絲滑的山藥粉條，以油、鹽、蔥、姜、蒜、胡椒調(diào)味即成。熱氣騰騰的羊雜紅白相間，口感油而不膩、質(zhì)醇味美，令人垂涎欲滴，還具有驅(qū)寒暖胃的功能。但凡是外地人來(lái)到大同都會(huì)品嘗一碗又辣又香的羊雜粉湯，才覺(jué)不虛此行。

大同兔頭

大同兔頭是山西大同特色傳統(tǒng)名菜之一，是當(dāng)?shù)厝溯^愛(ài)吃的一種食物，把兔子的腦袋用姜蔥辣椒八角等十余種香料加以紅燜，熬的時(shí)間至少得三小時(shí)以上，直至香料的味浸透到軟爛軟爛的兔肉里，屬典型的北方菜式，味道香辣，口味比較重，味道不錯(cuò)。

大同黃糕

大同黃糕，是山西大同一帶常見(jiàn)的漢族糕類家常食品，原料是黃米面，先用溫水和成碎塊狀（散粒），上籠蒸熟，然后倒在盆里用手再揉一遍，邊揉邊在其表面抹點(diǎn)麻油，這樣作可以防止糕面表皮干裂。最后把和好的糕面分成小塊，蘸上肉菜汁即可食用。黃糕具有“黃、軟、筋、香”四大特點(diǎn)，吃起來(lái)松軟可口，十分味美。

渾源涼粉

渾源涼粉是山西省大同市渾源縣一道特色小吃，是以土豆淀粉、豆腐干、蠶豆為原料制作而成，渾源涼粉是大同涼粉的代表。做好的渾源涼粉清亮、滑嫩、爽口，像豬皮凍似的"筋顫"。拿在手上"滑溜溜"，吃在嘴里"涼絲絲"。風(fēng)味獨(dú)特，堪稱北岳一絕。

莜面

莜面是山西北部常見(jiàn)的一種面食，是用炒熟的莜麥磨制成面粉，然后用開(kāi)水和面，再將和好的面切成面條，上鍋蒸熟。吃的時(shí)候既可以冷拌，也可以加熱澆頭，味道鮮美。品種有推窩窩、搓魚兒、壓饸烙等等。

豌豆面

大同豌豆面是一碗香噴噴的面，上面鋪滿豌豆，澆上雞蛋，豆皮，金針菇、木耳等等，最為點(diǎn)睛之筆的是鹵汁或是肉末，香味濃郁，真的是饞死人了。

天鎮(zhèn)豆腐皮

天鎮(zhèn)的豆腐皮出名皮薄如紙，咬起來(lái)還能保持豆皮的豆香和嚼勁，用豆皮做各式各樣的菜都非常的搭，味道都非常的香。更令人佩服的是，豆皮雖薄，但就算甩它，它也不會(huì)有一絲的裂痕，可是看起來(lái)就像是豆腐表面一層很薄很薄的皮而已，可見(jiàn)豆皮雖薄可是筋道足，這也是天鎮(zhèn)豆腐皮出名之處。

靈丘熏雞

靈丘熏雞是山西四大熏肉之一。雞的做法都有很多，熏雞就尤為講究，不僅地安排好熏的時(shí)間，還得調(diào)好雞的味道，入味如何，總的來(lái)說(shuō)就是工序復(fù)雜。而靈丘此處的熏雞，有其獨(dú)特的制作方法，做出來(lái)的熏雞，皮脆肉嫩，咸香可口。

廣靈五香驢肉

大同廣靈的五香驢肉，以廣靈特產(chǎn)的畫眉驢肉為原料，經(jīng)煮熟醬制而成。在煮肉的湯鍋中加有鹽、味精、醬油、冰等調(diào)料，燒開(kāi)后再加入陳皮、草果等香料和滋補(bǔ)中藥，因此，廣靈五香驢肉不僅風(fēng)味獨(dú)特，味道純正，而且有很好的營(yíng)養(yǎng)和保健作用。

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