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如何腌制糖醋蒜（賣了23年糖醋蒜大叔）
很多人都愛吃糖醋蒜，特別是夏天吃完油燜大蝦后，吃一顆糖醋蒜，整個人立刻神清氣爽。5月份開始，就有很多人問胡師傅，正宗的糖醋蒜是如何做的，由于胡師傅對糖醋蒜的做法不太清楚，后來多方打聽，有業(yè)界人士的推薦，我們來到了山東省臨沂市，認(rèn)識了一位賣了23年糖醋蒜的汪大叔，給他說明我們來意之后，汪大叔給我們講解了正宗糖醋蒜的腌制方法和配方，我自己回家也親自做了一次，味道真的又脆又甜又酸，超級好吃，今天就教給大家。
糖醋蒜
食材配方：蒜2000克、鹽150克、白醋300ml、白砂糖500克、紅糖100克、涼開水3500ml。
做法：
先將蒜洗凈，如果是新鮮的蒜就需要留2層蒜皮，如果是老蒜，直接將蒜皮都剝掉即可。
洗凈的蒜，放到清水中，冬天需要浸泡5天，每天都需要換水1次，夏天浸泡3天，也需要每天換水。
泡好的蒜，放入壇中，每放一層蒜就需要撒一層鹽，蒜腌制5天后，需要洗凈，接著放到太陽底下將蒜的表皮稍微曬干一點即可。
將白砂糖、涼開水、紅糖、白醋混合在一起，然后放入曬好的蒜，密封好壇，30天后即可食用。
糖醋蒜
注意事項：
不管是新鮮的蒜還是表皮曬干的蒜，都可以做糖醋蒜，蒜需要用清水浸泡5天，如果少了這個這個步驟，蒜吃著會辣舌的。
腌好的蒜，需要進行暴曬，這樣做可以使糖醋蒜吃著更脆更香。
上述糖醋的配比，大家不一定按照我的標(biāo)準(zhǔn)做，喜歡吃甜的，多放點糖，喜歡吃酸的，多放點醋，味道都是不錯的。
做糖醋蒜時，全程都不可以接觸生水或者油，否則糖醋蒜會發(fā)霉的。
糖醋蒜
這就是今天教給大家最正宗的糖醋蒜配方，最后做出來糖醋蒜，吃著非常脆，而且還非常酸甜，真的是八珍玉食，此配方大家都可以去做，不要擔(dān)心失敗，只要腌制的好，再放入到糖醋水中，都能將糖醋蒜做的非常好吃，最后，衷心感謝汪大叔的無私的奉獻。
請需要胡師傅的3150道最新的醬料、小吃配方和7740道特色菜譜的，請私信給我發(fā)“醬料”兩字，即可立馬獲取，隨時都會更新最新的配方和菜譜。
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