国产精品久久久久久久久久东京,亚洲视频免费播放,少妇人妻精品一区二区三区视频,日韩一级品

好房網(wǎng)

網(wǎng)站首頁(yè) 滾動(dòng)新聞 > 正文

豬肉去腥最好的方法（去肉類腥味的四個(gè)方法）

2022-09-02 18:21:46 滾動(dòng)新聞 來(lái)源：
導(dǎo)讀 今天小編來(lái)給大家分享一些關(guān)于去肉類腥味的四個(gè)方法方面的知識(shí)吧，希望大家會(huì)喜歡哦 如何去除肉腥味?葷素搭配更利于我們的身體健康，但是

今天小編來(lái)給大家分享一些關(guān)于去肉類腥味的四個(gè)方法方面的知識(shí)吧，希望大家會(huì)喜歡哦

如何去除肉腥味?葷素搭配更利于我們的身體健康，但是在吃一些肉食的時(shí)候，很多人會(huì)發(fā)現(xiàn)，是動(dòng)物性的食品會(huì)存在一些腥味物質(zhì)，直接影響力口感。下面就為大家介紹，去除肉腥味的方法和技巧。 步驟閱讀

方法/步驟

中和去腥：動(dòng)物性食品原料中含有大量的蛋白質(zhì)、氨基酸、卵磷脂等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，由于環(huán)境與自身的細(xì)菌作用，會(huì)產(chǎn)生多種腥味物質(zhì)，在烹調(diào)時(shí)添加適量食醋中和，使其生成醋酸鹽類，就可使腥臭味大為減弱。此外，番茄醬中含有檸檬酸、蘋果酸等有機(jī)酸，也有中和去腥作用，當(dāng)然直接用西紅柿烹煮魚、肉類同樣有去腥效果。

酒類去腥：有些沸點(diǎn)低而不呈堿性的腥味物質(zhì)，不能采用中和法去腥時(shí)，可利用酒精(乙醇)對(duì)腥味物質(zhì)的溶解和揮發(fā)性能，將魚、肉類加熱后一并揮發(fā)除去腥臭味。同時(shí)乙醇還能同原料中的醛類反應(yīng)，生成香氣物質(zhì)能與有機(jī)酸結(jié)合生成酯類，兩者共同作用的結(jié)果可使菜肴去腥增香。因此，要想魚、肉的滋味鮮香，沒有料酒和食醋是不行的。

香料去腥：我國(guó)香料種類繁多，可視具體情況適當(dāng)選用。如蔥含揮發(fā)油及蔥蒜辣素，生姜含有姜醇。姜烯、姜酚，花椒、胡椒含川椒素，八角中含茴香醇、茴香醚，桂皮中含揮發(fā)油、有機(jī)酸等。上述物質(zhì)使異味減弱且能增香，特別在膻腥味較濃的動(dòng)物性原料中使用，其去腥增香效果更明顯。

加熱去腥：沸點(diǎn)較低的腥味物質(zhì)可用加熱方法去腥。有些沸點(diǎn)較高的腥味物質(zhì)也可采用長(zhǎng)時(shí)間加熱法，如燉、燴、燒、烤等烹飪方法去腥，或在熱油中讓其揮發(fā)。大多腥味物質(zhì)有一定的水溶性，烹調(diào)時(shí)可采用先焯水、沸水浸燙等方法去腥再進(jìn)行烹煮。

注意事項(xiàng)

以上所介紹的這些去腥的方法和技巧，大家在烹飪食物的時(shí)候都可以嘗試使用，這樣就可以幫助你有效地解決，平時(shí)無(wú)法去除肉腥味的苦惱，放心地享受你所喜愛的美食，更好的保證我們的身體吸收營(yíng)養(yǎng)。

本文到此結(jié)束，希望對(duì)大家有所幫助。

版權(quán)說(shuō)明： 本文由用戶上傳，如有侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系刪除！

標(biāo)簽：

最新文章：