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原料：蒜苗5千克、鹽750克、紅糖150克， 將新穎蒜苗去老根及尖部，洗凈控干，每500克左右扎成一把，分兩次放入缸內(nèi)腌制。第一次放
原料：蒜苗5千克、鹽750克、紅糖150克，
將新穎蒜苗去老根及尖部，洗凈控干，每500克左右扎成一把，分兩次放入缸內(nèi)腌制。第一次放入時，要一層蒜苗一層鹽，最下層鹽少一些，最上層鹽多一些，共用鹽300克。每天倒缸2次，并揉搓，使鹽?；_，腌上2天后，如仍不見鹽水浮出，可恰當(dāng)加些鹽水，沒過原料。
一周后，撈出蒜苗，放掉鹽水，凈缸后，用鹽450克和糖水250克(即將紅糖150克加水100克化開)進行第二次腌制，也是一層蒜苗一層鹽，再澆一層糖水，腌好壓緊，蓋上蓋，約1個月左右，即可食用。
由于蒜苗含糖量較高，不耐久貯，所以腌好后應(yīng)持續(xù)食用，特殊是夏天，更要如此。在不食用時，要將缸蓋嚴(yán)，如較長時光敝口不蓋，極易發(fā)粘變質(zhì)，影響風(fēng)味和質(zhì)量。
目前上述的內(nèi)容應(yīng)該能夠為大家解答出大家對于泡菜蒜苗怎么做的疑惑了，所以如果大家還想要了解更多的知識內(nèi)容，也可以關(guān)注本站其他文章進行了解哦。
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