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涼皮的家常做法竅門(mén)（涼皮的做法詳解 自己在家也能做出美味的涼皮）

2022-09-05 00:13:35 滾動(dòng)新聞 來(lái)源：
導(dǎo)讀 今天小編來(lái)給大家分享一些關(guān)于涼皮的做法詳解 自己在家也能做出美味的涼皮方面的知識(shí)吧，希望大家會(huì)喜歡哦 1、面團(tuán)一塊，揉硬一點(diǎn)，可以

今天小編來(lái)給大家分享一些關(guān)于涼皮的做法詳解 自己在家也能做出美味的涼皮方面的知識(shí)吧，希望大家會(huì)喜歡哦

1、面團(tuán)一塊，揉硬一點(diǎn)，可以加點(diǎn)鹽增加筋度。然后蓋上濕布醒半小時(shí)；

2、準(zhǔn)備一盆水，開(kāi)始洗面筋，反復(fù)揉洗，最后剩的這一小坨就是面筋了；

3、把面筋攤在籠屜上，大火蒸10分鐘即熟；

4、把面筋切成矩形或菱形塊塊，備用；

5、在粉漿沉淀期間，準(zhǔn)備調(diào)料：首先是姜蒜水－－姜蒜末加純凈水調(diào)勻，之后黃瓜切絲；

6、油潑辣子：干辣椒面里加點(diǎn)花椒粉（或十三香）、芝麻，把食用油燒熱，微微冒點(diǎn)煙的時(shí)候澆到辣椒面里，只聽(tīng)“滋啦啦啦”同時(shí)迅速用筷子攪拌；

7、經(jīng)過(guò)2－3小時(shí)（時(shí)間越長(zhǎng)越好）沉淀，水漿分離，用勺子輕輕撇去上面的清水；

8、留下粉漿，攪拌均勻，準(zhǔn)備蒸涼皮了；

9、平底匹薩烤盤(pán)，上抹薄薄一層油；

10、用大湯勺舀1－2勺面漿，厚度大概2－3mm，開(kāi)始上鍋蒸，不是隔水蒸，是放到水上蒸，大火蒸2－3分鐘，面漿凝結(jié)并鼓大泡就好了；

11、然后把烤盤(pán)底放到冷水上冷卻，以便于揭下涼皮，做好的涼皮每張上要抹油，防止粘連；

12、涼皮切成一指半寬的條，加入面筋、黃瓜絲（或熟豆芽）、蒜水、鹽、雞精、陳醋、辣椒油，在大容器里攪拌后盛到盤(pán)子里。

本文到此結(jié)束，希望對(duì)大家有所幫助。

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