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今日更新炸銀魚的做法和配方大全

2022-05-05 14:31:31 知識問答 來源：
導(dǎo)讀 　 做法一。材質(zhì)：銀魚200克、雞蛋清180克、淀粉(玉米)25克、醬油20克、花生油50克。做法：將銀魚擠去眼睛，洗凈；雞蛋清打成泡沫狀，參加

　

做法一。材質(zhì)：銀魚200克、雞蛋清180克、淀粉(玉米)25克、醬油20克、花生油50克。做法：將銀魚擠去眼睛，洗凈；雞蛋清打成泡沫狀，參加濕淀粉攪勻。銀魚條裹上面粉浸入蛋清糊碗中攪勻。逐條下入燒至七成熱的油鍋中炸透，撈出，放入盤內(nèi)依次放好，蘸醬油或花椒鹽吃。

做法二。材質(zhì)：銀魚750克，雞蛋黃2個(gè)，黃酒、精鹽、味精、辣醬油、蔥花、花椒粉、胡椒粉、淀粉、面粉、明礬末、麻油、素油各適量。做法：將銀魚去內(nèi)臟及尾尖，放入碗內(nèi)，加明礬末抓拌后，用清水漂洗去黏液，瀝水后參加黃酒、胡椒粉、花椒粉、精鹽、味精、雞蛋黃拌和，再放入淀粉、面粉拌勻。炒鍋上火，放入素油燒至七成熱，放人銀魚，用漏勺抖散，炸至金黃色撈出裝盤，加上麻花、蔥花、辣醬油即可。

做法三。大銀魚200克、料酒10克、精鹽3克、味精1克、胡椒粉1克、香蔥5克、姜5克、雞蛋1只、植物油50克。做法：香蔥洗凈，切成3厘米長的段；姜洗凈，去皮，切成片，將銀魚洗凈，控去水分，置盆內(nèi)。加料酒、精鹽、味精、胡椒粉、蔥段、姜片，腌漬片刻，雞蛋磕入碗內(nèi)，用竹筷打散。取銀魚控去水分，逐條用牙簽扦在銀魚的頭部，一條挨一條（8條左右）地穿過排列串成排。逐個(gè)做完，撒上干淀粉，然后，將串好的銀魚，逐片掛上蛋液，再逐片拍上面包屑，捏實(shí)待用。鍋洗凈置中火上，舀入植物油燒至四成熱時(shí)，再逐塊放入銀魚排，炸至兩面呈金黃色時(shí)，一塊撈出，瀝油，再撥出牙簽，整齊裝碟即成。

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